每到农历立夏前后时节，生长在家乡的茭白已是到了成熟期，阳光下，一片片、一垄垄，葱翠的茭白田，碧绿连天，泛着光亮，起伏荡漾，有如丹青妙手绘就的一幅水墨画卷，精美绝伦，令人心醉。

　　茭白，是我国特产的水生蔬菜之一。据史料记载，世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。另据李时珍的《本草纲目》上说：“江南称菰为茭，以其根交结也。”指菰的嫩茎经菰黑粉菌寄生后膨大，长成茭白。茭白又因其外形特点被昵称为“美人腿”。

　　在我的记忆里，过去，崇明乡间老百姓家家都种植茭白，有的种植在河岸边，有的种植在宅沟边，一丛丛、一簇簇，随处可见，成为乡村一道亮丽的独特风景线。深秋初冬时节，人们从茭白老根处切挖一段，移植在河沟边，到来年春风吹来的时候，茭白小嫩芽们便齐齐地咬着劲儿探出头来。这一片水淋淋的绿，转眼间便枝繁叶茂，郁郁葱葱，青翠欲滴，那齐腰高的枝叶随风飘拂，像少女的青发，妩媚动人。紧接着，湿润青绿的枝叶间，一支支茭白相继成熟，那饱满嫩白的茭白，一茬接一茬地浮出水面，人们从春末初夏开始采摘尝鲜，源源不断地一直可以享用到中秋时节。那茭白与任何荤素菜搭配着吃，都是一道百吃不厌的美味佳肴。

　　那时候，除了农户人在自家的宅沟边或河岸边种植茭白外，还有就是生长在泯沟边、江海滩涂上的野生茭白，俗称“茭白头”。这种野茭白拔出泥土后，剥去外壳，那茭白头嫩嫩的、细细的、白白的、长长的，如一根根银筷似的，炒着吃鲜嫩可口。小时候，我们利用星期天，或放学后，经常约几个伙伴去采摘，那时候，还没有什么化肥农药，水清清，土芬芳，生长在泯沟里的野茭白特别的茂盛、粗壮。每次采摘到那纯天然、原生态、无污染的野茭白，既可生吃，口感嫩香，有微微的甜味，也能拿回家当菜炒着吃，味道鲜美。在采摘野茭白的过程中，由于茭白叶子十分锋利，手上、胳膊上经常被划伤，留下一道道口子，但大家还是其乐融融。

　　过去，在炎炎夏日里，行走在河沟沿的乡间小路上，不时地会从河沟里传来鱼儿的嬉水声，那是河沟里的黑鱼、青鱼常常会躲在茭白叶间或乘凉、或跳出水面吃茭白叶。此时经常会有垂钓者，拿着钓鱼竿在搜索巡视，只要发现那里的茭白叶被吃掉，那里便是黑鱼、青鱼经常出没的地方，也正是垂钓的最佳位置和最佳时机。

　　那时候，我家老宅院四周有宅沟，宅沟边都种植茭白，沟水清澈，温雅怡人，风乍起，吹起一池涟漪。尤其是夜晚，这里的景色格外迷人，池小能将月送来，月落小池，池水泛起白银般的波纹。沉醉在妙曼的夏夜里，清风徐来，禾香淡雅，夹杂着悠扬的虫鸣声，真似仙境一般。

　　茭白有较高的营养价值和保健功效。研究发现，茭白含有丰富的维生素。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，营养价值较高。茭白还具有利尿止渴、解酒毒，补虚健体，能退黄疸，清热解毒催乳等保健功效，既是鲜嫩可口，也是养生佳品。

　　如今，茭白已成为养植户成片种植，很少有农户人家零星种植的，野茭白除了滩涂上还生长着之外，河沟边因受到化肥农药伤害，几乎见不到。那熟悉的宅沟边，以及野茭白园里的热闹场景，只能存在于回忆中了。