那些年的夏日，孩子们最期盼的是吃上一根赤豆棒冰。傍晚，在家门口翘首等待家长带回单位里舍不得吃的酸梅汤。而男人们的消夏图中，是不能没有啤酒的。

　　在吹着电风扇的家里，在有穿堂风的弄口，对着糟卤毛豆、清蒸臭豆腐、梅干菜烧肉、虾米冬瓜汤等家常菜，用板头或用牙齿豪爽地打开啤酒瓶盖，顿时大量气泡嘶嘶嘶地争前恐后从瓶口冒出。倒入杯中，一口下去，清凉爽口，沁人心脾。这个时节上饭店小酌，啤酒是少不了的，啤酒杯必定是那种份量重的有柄的杯壁厚实的雕花玻璃杯。饭店喝的是散装的生啤，口感好而且价格比瓶装便宜。生啤与瓶装的黄啤原料和生产过程都相同，不同的是瓶装黄啤还要经过高温杀菌，这样保存时间长了，但发酵过程中产生的酵母菌就荡然无存，口感就不如生啤。这些年随着技术的发展，保存期长的瓶装生啤也问世了。

　　现在的年轻人可能无法想象，盛夏买啤酒在那时也是桩难事，上世纪80年代市政府办公厅为解决买啤酒难的问题专门发过文件。食品店、粮油店门口，顶着烈日，提着啤酒瓶，排队买啤酒的长蛇阵，是当年盛夏沪上一景。买酒要凭空的酒瓶换购，啤酒瓶成了紧俏品，家藏十来只啤酒瓶会让人羡慕不已。开啤酒时还要特别当心，瓶口有缺口就不能换购了。离家不远的人民路上有家南市料瓶店，有时会有新的啤酒瓶上柜供应，“一瓶难求”族趋之若鹜。啤酒在光照条件下会产生光化反应，使啤酒变味。因此，原先市场上啤酒瓶都是翠绿色的，后来对酒瓶透光率进行比对测试，发现绿色瓶透光率远高于棕色瓶，于是出现了棕色啤酒瓶。

　　夏日啤酒时常脱销，有些商家动起歪脑子，卖啤酒搭卖自家的熟食，引来顾客一片怨声。为了保障啤酒供应，当年杨浦区鞍山、控江、长白新村的综合商店，还分别与居委会对口，实行发票供应啤酒的方法。

　　那些年，上海的啤酒市场是上海啤酒厂和华光啤酒厂二分天下。上海啤酒厂的天鹅牌和华光厂的光明、上海牌啤酒，在市民中有很好的口碑。两家厂还在销售店家设贮槽，通过专用槽车运送生啤，由店家零售。买不到瓶装啤酒的市民，就提着热水瓶去零拷生啤。为改变啤酒供不应求的状况，一批新的啤酒厂落户沪上，江南、淀山湖、力波、虎牌等啤酒相继问世。金山县张堰公社创办了社办东海啤酒厂，生产的东海特制啤酒曾风靡沪上。老牌厂的产量有很大提高，啤酒质量也达到世界水平。经测定，世界名牌“嘉士伯”啤酒泡沫持留时间为4分11秒，而华光厂的上海牌啤酒持留时间为5分10秒，泡沫洁白细腻，能挂壁（泡沫贴留在杯子内壁）。到了90年代初，上海啤酒供应趋于缓和，并形成相互竞争之势……

　　如今的夏日依然不能没有啤酒。让人扼腕的是，一些老字号品牌已难见踪影；让人庆幸的是，前些年有关部门中止了由邬达克1933年设计、被列入上海优秀历史建筑的上海啤酒厂灌装楼和酿造楼的拆除作业，组织对这两幢历史建筑进行保护和修缮，使我们不仅能品尝各种风味的啤酒，也能品味我们这个城市绵长的啤酒制造史。