金泽，盛泽，震泽……都是上海周边的小镇。如果你不幸搞错了方向，跑到本不在计划里的那个“泽”，没关系，无非是一条河，一顶桥，一叶舟，一个庙，一座园，一幢楼，一条街，一块糕，一杯茶，还有一方专卖印着“毛主席语录”的翻旧的搪瓷茶缸摊位……那是古镇的“标配”，不妨“直把杭州作汴州”吧。

　　不过，要是冲着美食而去，或者说把美食当作旅行中的一个重要选项，你一定别晕乎，记得去带“震”的那个泽。对，震泽。

　　震泽在哪里？在苏州。但到苏州的核心地带，问当地人：震泽怎么走？对方多半支支吾吾，语焉不详。因为震泽在苏州的最西面，是与浙江接壤的边境镇。那一头，如果是“千村薜荔人遗矢，万户萧疏鬼唱歌”之域，那么震泽也好不到哪里去，所幸的是，它的“邻居”是南浔。

　　南浔富裕，从前有影射镇上巨富豪绅为“四象”、“八牛”、“七十二只金黄狗”的比喻，坊间也有“湖州一个城，不及南浔半个镇”之说。有这样的“邻居”，震泽即使算不得非富即贵，至少沾了点财色之气，日子应当过得很滋润。话说回来，震泽本来就不穷，甚至还相当有腔调，不用说它是中国亚麻蚕丝被家纺名镇、中国蚕丝被之乡之类，光说南浔人引以为傲的香大头菜、香青菜、熏豆茶、酱羊肉等，其实也是震泽人看家的特产。

　　有人说，从前震泽人买日用品，不去苏州而要跑去南浔，似乎暗示震泽受南浔影响之深。

　　也许吧。

　　但我要告诉你的是，想要正正经经吃一顿既能融合苏浙风味，又富有苏帮精致的菜肴，南浔人非得走到震泽来才能如愿以偿，至于其他地方的人，那就更不用谈了。

　　在震泽宝塔街上漫步，百分之一百的游人一定会驻足于美佳乐卤菜馆之前，直接的原因是被里面一唱三叹、千啭百回的弦索之声吸引，那是驻店的戏曲发烧友在表演具有地理标志的戏文——评弹；“外行看热闹，内行看门道”，无论外行还是内行，不知不觉便踏进门去，却立即又被一块卤菜招牌“勾”住，上面林林总总写着许多卤菜，令人馋涎欲滴。品种多到记不住，那就用手机拍下来，发布一下吧。上面一行：严府酱老鸭、严府卤牛肉、严府招牌烧鸡、私房卤鸭胗、私房鸡汁笋、素烧腐竹、卤汁黑豆干、金牌卤鸭爪、卤味土鸡爪、卤汁油豆腐、老卤金钱肚、老卤猪舌头……；下面一行：卤牛肉面、老鸭面、烧鸡面、烧鸡素浇面、咸鸡面、鸭胗面、捆肉素浇面、捆肉面（干拌）、红汤爆鱼面、三丝面（清汤）、三鲜面、严府卤味饭黑椒牛仔骨拌面、酸汤肚丝面……

　　看得出，这家卤菜馆乃是“挂卤味，卖面条”的主儿。环顾四周，所有食客，差不多都是眼前一大碗红汤面，外加三四碟卤味小菜。最让人动心的是，食客挑着三五根面“嗤飗”吸入口中；然后搛几筷切得细细的三丝或薄薄的卤猪舌，慢慢咀嚼；再嘬一口酽酽的红汤。绝对的慢条斯理，绝对的慢生活，与弹词中唱的一个字要“能，能，能”地吟上三分钟，形成和谐、相得的互动。可以想象，时间老人，看到这里的人们如此“好这一口”，也被深深感染，走神了，竟然忘了拨一下指针。

　　这是此地吃面的规矩。倘若有人把一碗面吃出“稀里哗啦”的声音，或者吃到额头沁出一颗颗豆大的汗珠，那就好比穿一件汗衫背心去欣赏穆蒂执棒的斯卡拉歌剧院的演出，用苏州话来讲：“作孽”！

　　尤其是把“浇头”真的当作“浇”在汤面上佐餐的小菜，至少在这家店的熟客看来，虽然不见得“是可忍，孰不可忍”，总觉得有点辜负那碟做得非常入滋入味的卤菜了。