民间常用莲子作滋补品，如配上桂圆、红枣等同煮，炖成莲子羹，有益于老年人及病后体弱者补肾。莲子烹调不但可当甜品和点心饮用，更可蒸、烩、炖、炒、拔、扣等烹调成咸的美味菜肴，如莲子烩鸭丁、莲子炒肉丁、莲子烩海参、莲子扣猪肚、莲子烧豆腐衣、莲子素烩、莲子烩油面筋等。

　　原料：白色干莲子150-200克，枸杞子10-15克，冰糖150克，清水500-600克。

　　制作方法：将干白色莲子用冷水洗一下，捞出放进蒸碗内，放温水200-250克浸泡30-40分钟，用保鲜纸封好碗口，上笼用旺火蒸25-30分钟，取出用手捏一下莲子是否酥软糯，如不酥软，再上笼蒸，直至蒸酥为止；再加冰糖上笼蒸10分钟，待冰糖融化在莲子内。枸杞子用温水洗一下捞出待用，要食用时砂锅洗净，放清水500克烧开，将蒸好的莲子取出倒入锅内烧开，如不够甜再加点冰糖，烧开后装入大汤碗内，放入枸杞子即成上席。可供8-10位食用。

　　特点：色泽白红，汁水浅黄，造型美观，香甜可口，莲子酥、软、糯，是一款秋冬滋补品，如要更丰富，可加点红枣等。

　　友情提示：糖尿病患者若吃可少放些糖或少食。目前市场上有两种莲子，一种是白色的，另一种是淡黑色的没有加工。所以，若买带有黑色衣膜的莲子，以回家自己加工为好，买回家食用时放进冷水内泡20-30分钟，洗净后再泡在温水内20-30分钟就上笼蒸酥。这种莲子内还有莲心，对身体有益。