近日，由上海和记餐饮管理有限公司主办的和记餐饮厨师技术大比武”顺利落幕，比赛分指定菜2道和创意菜1道，通过对菜肴颜色、菜肴味道、刀工形态、创新和实用的综合考评，指定的菜式红烧河鳗和清炒鳝糊，两道人人会做，却又极难做好极考验厨师基本功的菜肴。

　　此次厨师团队技术大比武，是和记餐饮成立20年以来，在上海市餐饮烹饪行业协会和益海嘉里食品营销有限公司的支持下组织的首届大规模内部技术大练兵，目的是提高门店技术人员的综合技能，以“岗位练兵，提升素质，提高技能，提升服务”为宗旨，发扬匠心精神、提升专业能力，为全餐饮公司员工队伍搭建一个良好的学习交流的平台。一家普通的饭店，能云集上百名厨师进行技术大比武，这在本市的餐饮企业中极为罕见，连上海市烹饪行业协会沈思明老会长都啧啧称赞和记的远见卓识：持之以恒抓技术、抓质量，体现的是一种工匠精神，也是和记在上海人心中一直存在的价值体现。”   艾星