王安忆长恨歌笔下的弄堂，是最有故事的地方，也是上海味道的集中地，油焖笋、油爆虾、腌笃鲜......每家每户的“大厨”会在这里各展所长，他们都是地道的上海味。弄堂文化下的上海菜与川湘辛辣对味蕾的刺激是不一样的，上海菜浓厚的酱香味让人能感受到细水流长的温柔。

　　弄堂在上海虽然越来越少，但那些熟悉菜肴的味道，总能让人回味许久。和记小菜，通过还原老上海的市井的装修，让人仿佛置身旧时的上海，一下子就把人们带回了弄堂时代，坐下后，点上红烧肉、清炒虾仁、上海鳝丝等上海家常菜，熟悉的味道通过味蕾，勾起了那些难忘的回忆。招牌红烧肉是一道美食，由精选的五花肉下油锅煸，然后加上酱油、酒、糖先猛火煮开，再小火收汁，靠的是火候功夫，烧的红里透亮，吃在嘴里肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。

　　清炒虾仁也是和记小菜老顾客们必点的菜，选用手剥河虾仁，个头不大，但入口非常鲜，如果蘸上一点点醋，就能让虾仁的鲜味一下子激发出来。牙齿咬下的瞬间，能够清晰的感觉到虾肉纤维被切断时的弹性，吃在嘴里咯吱咯吱，这种口感在上海滩上也很难找到第二家，不少吃过的食客都说：“哦哟，弹牙齿弹的老厉害！”

　　黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨，上海人尤其喜欢吃。炒鳝丝，选用的是当天新鲜烫杀的黄鳝，切成一寸长的小段，炒鳝丝的灵魂是胡椒粉和出锅前的一勺子热油，噼里啪啦的端上桌，油还在响，用筷子拌开胡椒粉，香气瞬间就弥漫开来“趁热吃，趁热吃”三筷两筷，一份响油鳝糊就见了底了。

　　和记小菜，用地道的上海菜口味和熟悉的饮食环境，吸引众多上海菜的忠实食客，更是不少阿姨爷叔们聚会的首选之地，厚实的三林肉皮汤、滋滋入味的草头圈子......这里的每一道菜都让人想起姆妈所做菜的味道。　　　　　　　　　　   芥末