传统于他是天经地义。16岁那年，他就随周元昌大师穿行在浦东大地，搭棚做后厨，从烧灶头做起，拣菜洗菜切配，涨发肉皮蹄筋，做走油肉、八宝饭、老八样，哪里缺人他就出现在那里。1984年，20岁不到的徐俊进入四川饭店，拜薛凤祥、钱道正为师，从本帮菜跳槽学起了川菜。一菜一格百菜百味的川菜，令徐俊厨艺大增，陈皮牛肉、干煸牛肉丝、干煸鱼等又成了他的拿手菜。此后，他辗转于各地，既当过总厨，又当过经理，还在法国掌勺4年，参与过许多大型宴会和大型自助餐。

　　清炒鳝糊包饼是他的代表作之一。清炒鳝糊是道传统菜，但油重；用北京烤鸭的吃法，配京葱丝、黄瓜丝、香菜包饼，去腻且增加了用餐乐趣，质感丰富、嫩滑香鲜、油润肥美、堪称绝配。

　　他是中国烹饪大师、国家级高级技师、中国十大名厨，荣获过中华金厨奖，是和记小菜的创始人之一。作为本帮菜第三代的佼佼者，他最近又扎根于如何将一些传统名菜规范化、标准化，更有操作性。　　　　　　　　　　　　若丹