古话常说：冬令进补，开春打虎，冬季气候寒冷，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。正是养精蓄锐的大好时期，摄入的营养物质也容易贮藏起来，况且在冬令季节里，人的食欲也比较旺盛，所以这时进补正是最好的时节。众所周知，羊肉、老鸭等都是冬令滋补的绝佳选择，但如何做的好吃却颇需要一番功夫。本场比赛，考验的就是厨师对于冬令滋补养生菜的理解，选择何种食材，用哪种方式来烹饪以求达到进补的目的，希望通过比赛，将菜品的色、香、味、形及养生滋补功效全部展现出来，把最好的一面展现在这个舞台上。 

　　“美味大厨”赛事是由上海市餐饮烹饪行业协会主办，上海总厨联盟承办的厨师比赛，旨在通过该场赛事发掘更多实用融合菜品，为中国美食文化做出一份贡献，为中华餐饮事业培养更多专业人士。　　   乔其