2、取出海参用剪刀沿着海参腹部开口剖腹，去沙嘴洗净，放入锅中，加水，盖锅盖煮开，煮开后换小火焖继续焖煮约60分钟左右。直至每根海参均已煮透。

　　3、煮完的海参放凉后放回0-5℃纯净水里，加冰块放冰箱冷藏继续浸泡2天左右，每12小时换一次水。

　　注意事项：

　　1、煮海参的器皿一定干净，不能有油，手不要有化妆品，头发不要掉进锅里。

　　2、海参筋不要去掉，只需要轻轻划断即可。

　　3、海参煮制时间长短取决于海参品质、个头大小及胖瘦。干度越高，个头越大，肉越厚实的海参，煮的时间越长，反之越短。

　　4、发制海参建议使用纯净水，器皿里水位高度一定要超过海参，尤其是煮完泡的时候海参会增大很多，最好多放水。

　　5、发制好的海参可以用食品袋单只单只装起来放在冰箱冷冻保存备用。不可长时间放于冷藏，以免变质。