前年，大约热天，记不准了，因为上海基本都是热天，走走就一身汗，我最好的朋友———阿平电话来，病了气胸，住在医院里。

　　医院在淮海西路，东头繁华过了，此地突然静下来，番禺新华两路还有些人烟，到了安顺路，大清早的，又热，只有病人家属出来透口气，或者来探病的，买点花篮果篮，哄人用，路上静悄悄，知了也不叫，截去小树枝的悬铃木哗啦啦抖着肥叶子。我起得早，大热天的差头又难叫，堪比下暴雨的天，索性从静安坐138路，一路颠簸到左家宅，下车昏头昏脑，行李重，想找个点心摊吃早饭。这就看见医院门口的三产，阿娟饮食店。

　　阿娟饮食店，表面上看起来，和上海无数小饮食店一模一样，灰突突的灯也不太亮，台子凳子油汪汪的，包浆深厚，跑堂下厨算账三个外地口音的女人，不晓得谁是阿娟本尊，早饭以面条馄饨水饺为主，门口租给两个炸油条的，可以兼卖大饼油条粢饭糕豆腐花。细细叫一看，原来还卖小笼蒸饺小馄饨，这就算十二分齐全了。

　　我要了一客小笼，一碗小馄饨，陪我同去的女孩子要咸菜肉丝面，谢谢拿一家门不要放葱，漂只荷包蛋。跑堂的收了单子去，旋即，一样一样端上来，咸菜肉丝面果然，上面漂了一大坨葱，掩映得荷包蛋分外娇嫩。女孩子摇摇头，把面推在一边，分吃我的小馄饨，小笼一人三个，蘸醋内服。一分钟以后，她抬头，眼波闪动流转，问我怎么样？我说天啊，天啊。

　　诸君晓得，上海的小馄饨，小，也难见肉，包小馄饨的动作和拿餐巾纸醒鼻子其实差不多，一团一捏即可，但是包的馅料远不如醒鼻子大方，筷子头上沾一丁点儿肉星，似有还无，左手顺势掐出形状来，就能入锅卖钱了。阿娟的也不例外，吃十碗未必能凑出几钱肉丝来，但是味道的控制，从未遇见过的精准。盐、猪油、紫菜、虾皮、蛋皮丝，连那若有若无的一点点肉星，每一样都各司其职，恰到好处。我也算吃过一些名馔的，现在的人着急，几乎所有大厨，落手都会不由自主的偏重，有几位响当当的，弄出的菜色苦咸苦咸，名就不点了。看他们在厨房间叼着烟卷吞云吐雾，就能找到七八分原因。阿娟以不容置疑的精确细致，令这碗小馄饨焕发出所有味觉价值，原来吃早点，本该就是这样的融洽分明，安静顺畅。

　　我做朋友表现真不错，去探病比谁都勤快，甚至在阿平出院后，也一直去那里转，原因不说自明，每次都感慨，口味还是那么准。惜最近路过，门面被拆，大约要换址或易主，叹惋之余，是为记。