去菜场熟识的摊头，老板娘硬是要推介秋葵，犹豫中，她已经麻利地称好了，“炒肉片、炒虾仁很好吃额，勿会让侬上当额！”把秋葵取蒂洗净，按老板娘关照，在沸水里飞三四分钟，除却涩味。放入凉水略浸，锁住鲜绿色，捞出切开，根据不同的搭配食材，切出不同的形状。比如拌色拉，就切成小片，一片片随刀落下一个个不规则的五角绿色小星星，很童话；炒肉片就横截面剖开，秋葵细长的身体里竟然还藏着好多籽，籽嫩滑，可一并食用。边切边有黏性液质染手，这点像山药。 从最初的炒肉片，陆陆续续，秋葵成了这个夏天饭桌上的主角，炒牛柳、炒大虾、炒蛏肉、拌色拉、拌意大利面……不过，家人一直褒扬秋葵拌黑木耳最适合热煞热煞时的胃。秋葵如上法切小片，泡发后的黑木耳汆滚水待凉，红椒切丁提色，橄榄油入热锅，关火，投备案，入少盐、美极鲜酱油、撒胡椒、淋麻油，装盆，色泽撩人，清清爽爽额。秋葵小身材大肚量，能与五花八门的食材搭配，与荤与素，大多做着配角，不卑不亢，味蕾喜欢！
文/盛仰红
