突破发展“瓶颈”

　　过去餐饮的采购以门店为主，管理难度高，其中为了回扣，找私人关系甚至地摊进货的事情时有发生，严重影响餐饮食品安全。寻找有资质的能提供放心材料的农产品大型企业，成为一些知名餐饮企业的迫切需要。据介绍，俏江南在全国15个省有70家连锁店，营业面积12万平方米，营业额达12个亿。汪小菲总裁表示：做餐饮到物流的终端就成了一个“瓶颈”，饭店要炒好菜，服务好顾客，但要替农产品承担最后的责任，感到力不从心。听了都市菜园的介绍并看了部分菜田和设施，俏江南找到了解决问题的办法。

　　配送食用农产品

　　都市菜园是上海“农”字号里的大型农业产业化企业，2011年被上海指定为蔬菜配送行业第一家可追溯的试点企业，运作七八个月以来，最近又通过了政府部门组织的专家组验收。记者昨天在宝山罗店毛家村的冷库看到，它不仅可以为大型餐饮连锁企业配送食用农产品，还可以代替“保管”餐饮企业的原材料，随后通过配送再分发出去。它好像就是大饭店厨房后面的一个“大冰箱”，由冷链保障为厨师“送菜”。

　　农产品从哪里来，谁种的，可追溯，使安全有了保证，这是大型餐饮企业青睐都市菜园的原因。都市菜园总经理杨学军昨天有点兴奋，他说：“农餐对接”可以大大节省采购成本，农民卖菜有了稳定的渠道，订单农业由此“下单”，这一合作形式符合大势所趋，具有广阔的前景。据悉，双方签约后，都市菜园将向俏江南在华东地区的38家饭店提供配送服务。

　　本报记者  朱全弟