俞良莉介绍，蓝莓、黑米等食品的抗氧化功能已经被科学实验证实能够延缓细胞老化，但直接食用，营养物质在肠道释放、转运至细胞的生物利用度不高。研究院将针对更多传统药食同源的食品探寻营养元素的作用机理，通过纳米技术等科学方法提高生物利用度或降低毒性。她说：“通过新的技术，功能性食品将不仅是胶囊、药片或饮品，也许将来一个馒头也可以美容护肤。”