好吃的东西，现在是越来越少了。

　　常有这样的经验。某处某食有盛名，一尝之下，不过如此。好端端的线粉，偏要加上蟹黄，不伦不类。豆腐为卖高价，加上许多香油，难吃。红烧羊肉面，羊肉死甜，面硬汤窄。还有什么“著名春卷”，外面已经炸焦了，里面的馅居然半生!

　　因为菜做得不好，所以常常加重作料、调料，倒真有年轻人趋之若鹜。夜市上所谓美食，不过油炸火烤，再加上破坏味蕾的超量的辣椒酱油。有味的菜那么多，有味道的菜，却少之又少!小龙虾是十三香的好吃吗?非也。真正极品的小龙虾，讲究清水煮熟后蘸点醋吃。羊肉串有必要加那么多胡椒粉吗?非也。草原上牧人待客，调料极少，讲究原汤煮原羊。还有火锅，调料一排几十种，哪用得了这么多!

　　好菜少了，好舌头也少了。观“好舌头”的美食文字，是一种享受。汪曾祺写《五味》，大白菜也能总结出个“主义”来。李一氓《征途食事》，写宣威火腿的做法，读来让人口舌生津。当然，别忘了陆文夫，这位推广了“美食家”概念的作家，写情侣吃小馄饨，大开大合。他们之下，还有个成都的车辐，这些作家不仅懂吃，还会吃，擅吃。

　　现在的一些美食文字，最典型的场景是一人坐在酒吧内，“喝了一杯龙舌兰，又喝了一杯龙舌兰”，不厌其烦地将各类洋酒品牌写上一遍，间或写几句英语，就这居然还能赚稿费!是现在的口味变了，还是现在的人变了?

　　林清玄说，有味是清欢。清欢是咖啡店里看店员用刀切面包，是街头看人用古意十足的勺子卖决明子，是咬下第一口的刚出锅的山东大包子。美食是随着心境的。喜欢美食的朋友，不妨去看看《孤独的美食家》和《深夜食堂》两部连续剧。从蛋液倒入锅内那“滋啦”一声，到吃完饭男主角满足地叹口气，这一个个细节，都是学问，都是生活。

　　吃一口好吃的菜，如同读一本好书，越来越难了。现代社会，何处寻味?