拖炉饼至今已有150多年历史，制作工艺独特，烘烤时需用两只炉，下面一只为底炉（平底），上面一只为顶炉（尖顶，呈锥形），两炉同时加热，并以顶炉的热量将饼吊熟，故称拖炉饼。出炉后饼　两面金黄，酥脆而不焦，香气馥郁袭人，口味油而不腻，集酥、甜、松、脆、香于一体。　 曹乾石