目前，本市食品安全风险监测覆盖17个区县，超过400个固定采样点，涵盖了食品流通、餐饮服务和食品生产环节以及本市85%以上的食品供应渠道；每年开展30多个大类食品、300多项食品污染物指标的风险监测，监测食品1万多件，获得近20万项次监测结果。

　　根据风险高低和消费量大小，本市将监测食品分为3类，Ⅰ类食品每月监测1次，Ⅱ类每季度监测1次，Ⅲ类每半年监测1次。其中，Ⅰ类食品与市民关系密切，每日必须消费或消费量大，比如粮食，鲜蛋，牛奶；Ⅱ类食品市民经常消费或消费量中等，比如咸蛋、巧克力、味精等；Ⅲ类食品市民消费量相对较低，比如蜂蜜、辣椒酱等。2011年、2012年，本市风险监测总体合格率为94%、93%，其中与市民生活密切相关的粮食、植物油、乳制品、婴幼儿食品、调味品等食品合格率均在99%以上。

　　今年，市食药监局向社会公开遴选了20家检验监测机构，纳入合同实验室管理。检验机构作为国家认定资质的实验室，不仅要注重检测结果，更要从监管角度分析食品安全的潜在风险。依据“不合格检品报告的风险评估机制”，凡委托检验中检出区域性、普遍性、危及健康安全问题的不合格结果，食品检验机构必须及时报告监管部门，防范风险发生。