馄饨包法多

　　周六，银河宾馆中式面点厨师长、国家级烹饪大师邓修青如约而至。“小小馄饨大有讲究，光包法就有好几种呢！”一番简单的开场白后，邓大师开始为众人演示四种包法，“元宝馄饨、莲花馄饨都是根据外形来命名的，抄手、云吞是四川、广东特有的款式。”大师讲得认真，观众听得入神。

　　馄饨是否美味，馅料是关键。邓大师透露了调制馅料的小秘诀：“注意荤素搭配，肉菜比例为二比一，肥瘦比例三七开。荠菜鲜肉要加点青菜，更鲜嫩多汁。双馅的料要分开掺合，弹性质感才会更好。”一番诀窍听得“吃粉”掌声不断。

　　素食有诀窍

　　周日，功德林素食技艺让近百名读者大饱眼福。国家非物质文化遗产第三代传人张洪山大师带来了曾获世界金奖的素食菜肴，以假乱真的精致卖相令人惊叹。

　　大师教大家烧了三道菜：黄油蟹粉、四喜烤麸和松子富贵鱼。“蟹粉是用胡萝卜和土豆做的。丁香胡萝卜去芯，颜色如果不红，就和土豆对半开；胡萝卜颜色红，就四六开。再加入香菇丝扮蟹钳里的肉，笋丝扮蟹脚里的肉，就很像了。”几位跃跃欲试的市民纷纷上台拌料，“胡萝卜和土豆，怎么烧出蟹粉味？”性急的“吃粉”大声问。“诀窍就是生姜和米醋。”大师一语道破天机。几下翻炒，黄澄澄的蟹粉出锅，几秒就被一抢而空。

　　“真好吃，回去我也学着烧。”一位阿姨说。“看20分钟就会，人家也不要当大师了，关键是手势、油温，这都靠经验啊！”边上一位爷叔的回应，惹来一片会意的笑声。

　　“朱家角的茭白很适合做素食，去皮切段，用水面筋裹住，水里煮一下，油里一拉，糖醋、茄汁都很好吃。”观众问得起劲，大师答得仔细，把几十年积累的经验都传授给大家。

　　不少市民周六来探营，觉得体验很好，周日又和家人朋友一起来。为了回馈“吃粉”的热情，活动间隙的问答比赛送出了数十份奖品。每场展示都有2位幸运“吃粉”获赠巴西世界杯官方纪念版足球一只。