还记得今年清明节前后让大家疯狂排队的“网红”，咸蛋黄肉松青团吗！这才过去没多久，上海的朋友又开始排长队了，这一次受到吃货们追捧的，则是新雅粤菜馆的“网红”月饼——腌笃鲜月饼。

　　什么？腌笃鲜也能做月饼？是的，你没看错！新雅粤菜馆今年推出了腌笃鲜口味的鲜肉月饼。卖的是创意，更是情怀。

　　虽说是粤菜馆，但扎根上海90年，新雅，懂得上海人的胃。

　　毫不夸张地说，上海人家，几乎户户都烧腌笃鲜；上海人，几乎个个都有腌笃鲜情结。每到春天来临，厨房里就会飘出腌笃鲜特有的香味。还没到吃饭的点，很多人就忍不住来上一碗，那种舒爽的感觉，真是让人想起来就流口水。

　　可惜，腌笃鲜是有节令的，过了春天，腌笃鲜就成了脑海深处的思念，说不得，一说就流口水，这就难怪，新雅腌笃鲜月饼的出现成全了三伏天里大家对腌笃鲜的想念，所以才会一推出，就成了网红。

　　腌笃鲜月饼原料和烹饪腌笃鲜完全一样，有鲜肉、咸肉、笋，比普通鲜肉月饼清爽，吃起来不那么油腻，闭上眼睛咬一口，的确吃出了腌笃鲜的鲜味。

　　虽然原料一样，味道相似，但是腌笃鲜月饼的制作工艺可比腌笃鲜烦多了。据新雅总经理陈耀良介绍，咸肉先要充分浸泡，去掉多余的咸味，然后蒸煮，自然冷却，之后再放在冰箱里冷冻到零下2度，再拿出来切成丁。猪肉在绞成肉馅前，则要经由师傅长时间的摔打、锤敲，这样一来，肉质不但更加嫩滑，也更容易出汁。猪肉、咸肉、笋丁的比例是5:2:3，笋丁要看得见，嚼得到，品得香。腌笃鲜月饼饼皮是苏式的，层层起酥，每层都入口即化。掰开看，可以看到鲜嫩的猪肉和嫩黄的笋丁，尝一口，汁水甜美，回味是满口的鲜香。

　　由于手工工艺繁复制作耗时费力，所以腌笃鲜月饼产量有限，每天只能供应10000只，每人限购5盒，加上腌笃鲜月饼只卖6元一只，价格非常公道，称得上是完完全全的“良心产品”，更是受到了市民欢迎。

　　供不应求的结果是，南京东路新雅总店门前的长队成了一景，腌笃鲜月饼排队2个小时都未必能买到。据悉，新雅正在积极想办法从餐厅部调配人手，力求能增加腌笃鲜的产量，让更多人能尝到它。不过，大家在品尝之后觉得，更靠谱的办法还是明天起得更早来排队。

　　○新雅月饼咨询热线：

　　63517788、63224393

　　○新雅粤菜馆地址：

　　上海市南京东路719号

　　○新雅食品官网：

　　www.sunya7788.com

　　○新雅食品天猫官网：

　　xinyashipin.tmall.com