5月底至9月初的金枪鱼捕捞季，现场观摩绿色围捕金枪鱼并品尝金枪鱼美食是西班牙特色旅游项目。

　　古法捕捉金枪鱼

　　西班牙的小镇萨阿拉德洛斯阿图内斯位于西班牙安达卢西亚的光明海岸。游客能从那里出发，搭载捕鱼船，亲临围捕现场观摩西班牙古法捕捉金枪鱼。在欧洲议会去年的研究报告中，确认了西班牙古法捕捉金枪鱼为可持续性捕鱼法，它使用固定于海床的迷宫式鱼网，捕捉从寒冷的大西洋通过直布罗陀海峡迁游至地中海产卵的金枪鱼群。鱼网网眼很大，只能捕获生长了10年以上、已繁殖好几回的成年金枪鱼。当地渔民严格遵守捕捞配额制，而配额会随每年鱼群数的增加而适度增加。每到这个季节，西班牙出产的蓝鳍金枪鱼品质最好，自然吸引了众多游客到此一饱口福。一艘捕鱼船的船舱只能搁大约100条金枪鱼，渔民都是适可而止。为了保证鱼肉的质量，渔船捕到金枪鱼必须迅速拉回港口，并在两个小时内把鱼肢解以及冷冻完毕。

　　饕餮美味蓝鳍金枪鱼

　　萨阿拉德洛斯阿图内斯的西班牙美食之旅主要是围绕蓝鳍金枪鱼展开的。这是西班牙最迷人的地方，也是西班牙的美食圣地，在那里，你不仅可以实地观摩捕捞金枪鱼，还能把西班牙西南地区烹制与享用蓝鳍金枪鱼所涉及的文化知识了解得一清二楚。

　　这个季节捕捞的金枪鱼异常畅销，原因是它们在大西洋生活时，已在鱼腹部储存了大量用以御寒的脂肪，其纹理酷似最上乘的伊比利亚黑毛猪火腿。当这种金枪鱼游经此片海域时，正是其最膘肥体壮之时。

　　西班牙人之所以把鱼里脊部称为“红金枪”，看到摊位厚板上搁放的鱼里脊泛着鲜红色时，你就完全清楚了。鱼腹部在这个季节每公斤售价40欧元，其中有一块切成了三角形状，它比其它部位颜色都要深、肉质更显紧致的是鱼心。其中还有些斑斑点点的浅色东西是鱼籽，也是真正的饕餮美味。

　　一次把金枪鱼吃个够

　　萨阿拉德洛斯阿图内斯海拔不高，但站在小镇上，四周平原以及大海美景一览无遗。你可以在小镇边享用金枪鱼美味，边饮用西班牙菲诺雪利酒。雪利酒与金枪鱼搭配享用效果最好，不同酒味适合不同部位的鱼肉段。

　　西班牙当地有一款金枪鱼美味佳肴千万不能错过——葱头炒金枪鱼：它取材于鱼头顶部的肉段与洋葱炒做就，盛入放了很多辣椒粉的陶罐后，嘶拉作响。其他西班牙的金枪鱼料理包括腌制里脊鱼肉丁、生鱼片、烤鱼、鞑靼牛肉末拌的各色金枪鱼佳肴等。一大浅盘的烤鱼块摆成黑三角形状。没错，这正是鱼心。

　　这个季节去西班牙的游客不仅能把金枪鱼吃够，在整个短暂的金枪鱼捕捞季里，当地还举办了其它各种活动。各个西班牙海滨小城都会举办与金枪鱼有关的诸多活动，萨阿拉德洛斯阿图内斯村有一条“金枪鱼美食旅游路线”。虽说萨阿拉德洛斯阿图内斯基本上是个渔村，但它拥有异常迷人的海滩，其纵横交错的小街上满是各色酒吧与餐馆。在整条美食旅游路线上，39家餐馆各自推出了特色金枪鱼佳肴，很多做得花样复杂，有鱼柳、鱼腹肉以及放了很多风干咸金枪鱼条的巧克力蛋糕。