秋葵，又名黄秋葵、羊角豆。起源有南亚和非洲两派意见，普遍认为秋葵原产西非埃塞俄比亚，7世纪，因战争通过埃及传入阿拉伯半岛，再经印度、地中海和东南亚，传遍欧亚大陆。大航海时代后的18世纪，秋葵通过大西洋奴隶贸易，登陆巴西，然后逐渐传遍美洲。

　　秋葵是多年生草本植物，能长到约2米高。秋葵是世界上最耐热和最耐旱的蔬菜之一，目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。作为锦葵科植物，它和其它蔬菜没啥关系，倒是和棉花、可可是近亲。我们吃的秋葵是它未成熟的豆荚，分红、绿两种，无论是红色还是绿色的秋葵，加热后，都是绿色的，而口味上却没啥不同。

　　秋葵引入中国大概在20世纪初，江西、湖南、山东、四川、福建等地都有吃秋葵的传统，“秋葵”只是这几年新起的洋名，在江西和湖南一带，一直把它称作“洋辣椒”或“牛角辣椒”。

　　市场上供食用的秋葵，都是还没太熟的幼果，熟透的秋葵是嚼不动的，即使刚采下来的嫩秋葵，也会逐渐变硬。所以，买回的秋葵，最好尽快下锅。作为热带植物，秋葵像香蕉一样，很怕冷，放进冰箱的秋葵会冻伤，秋葵最佳贮藏温度在9℃左右。秋葵在口味上青涩寡淡，个性并不突出，但却可以百搭各种菜品，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头。秋葵黏稠的汁液，也可以作为很好的天然增稠剂。下面为大家介绍几种秋葵的做法。

　　秋葵蒸蛋

　　食材：秋葵、鸡蛋、生抽、麻油、盐

　　做法：

　　1.秋葵揉搓洗净去头尾，切成薄片。

　　2.碗中磕入鸡蛋，用筷子打散搅匀，放入秋葵，加少许水和盐，静置15分钟。

　　3.覆上保鲜膜，锅中水开后，上锅蒸7分钟，关火后不开盖，再焖2分钟。

　　4.取出后，按个人口味淋上麻油、生抽，就可以开吃啦。

　　秋葵培根卷

　　食材：秋葵、培根、生抽、麻油、盐、黑胡椒粉

　　做法：

　　1.秋葵揉搓洗净切头去尾，入沸水中（可加少许盐）焯烫3分钟后捞出。

　　2.培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入锅中（不放油）小火略煎熟。

　　3.将秋葵段卷入煎好的培根中，撒上黑胡椒粉。

　　4.也可以先将秋葵卷入培根中，用牙签固定，放入锅中小火慢煎出香味，煎至培根表面微焦是，就可以盛盘开吃啦。

　　秋葵厚蛋烧

　　食材：鸡蛋、秋葵、牛奶、盐、糖、油

　　做法：

　　1.秋葵洗净后入锅焯熟。

　　2.在碗内磕入鸡蛋，倒入少许牛奶，再加适量的盐、糖调味，用筷子搅打。

　　3.锅中刷上一层薄油，加入部分蛋液。

　　4.待其半熟时，放入秋葵，再卷起。

　　5.卷好后推到一边，再加入蛋液。

　　6.重复卷蛋皮，直到蛋液用完，晾凉后切块即可。