这次过年在福州，接待我们的导游小林在车上绘声绘色谈起福州肉燕，将一车游客的胃口吊得足足的。言毕，他还卖了一个关子：你们知道为什么肉燕又叫“肉包肉”吗？在游客面面相觑之间，感觉良好的我道出了“原因”。小林马上噼噼啪啪鼓起掌来，给我一记“表扬”：这个上海阿叔见多识广！

　　其实是额骨头碰到了天花板！前一阵我迷上了中央台10频道播映的“希望英语”，一面可欣赏各地的风土人情和美食，一面还可学学“英格里希”，真格是“一鱼两吃”，一举两得！有次在播映福建专题片时，我领教了肉燕为何唤作“肉包肉”的缘由。先是精选猪后腿肉，用上粗下细的木棒一锤锤敲打成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，即成洁白光滑细润的燕皮，散发出淡淡的肉香，包以精心配制的肉馅，因为这外皮是肉做的，包的内馅又是肉，故取名“肉包肉”，而其形状似燕，故称肉燕。

　　当我们从冰心故居出来便来到三坊七巷。在熙来攘往的大街上，我一眼就看见了“希望英语”摄制组隆重推介的福州同利肉燕店了。店铺不大，但人头攒动，许多食客捧着碗，咂着嘴，在津津有味地品尝。百年老字号的号召力可见一斑！同行的几位游客顾不得斯文，急吼吼地喝了一口香气扑鼻的清汤便连声赞道：鲜得来！我知道此汤是用紫菜、海带、虾皮等诸多海味调制，清淡中带有韵味悠长的鲜味，当然“鲜得来”。你再仔细瞧瞧，清汤中漂浮的数十只类似沪上小馄饨的肉燕，晶莹薄皮中隐约可见的淡红色肉馅，轻轻咬将下去，肉汁喷射的同时，只觉鲜嫩的肉馅在口中萦绕，豆腐般的柔软质感令人回味无穷。再想细细品尝之时，却似溶化了般失了踪影。而那燕皮呢？吃时根本察觉不到皮的存在，肉与皮早已融为一体，这或许就是“肉燕”的精妙之处。

　　尤为逗趣的是沪上某公司的几个白领女士，一路上对旅行社提供的餐食颇有微词，浅尝几番便罢口了。但今儿个对肉燕却是赞誉有加，两位女士还一连品尝了三碗才依依不舍。有个女士还对燕皮啧啧称奇，我告诉她们，福州人有语，“无燕不成宴，无燕不成年。”肉燕也是当地喜庆筵席上必不可少表示祝福的大菜，而燕皮因它独特的制作工艺，被列为“福建省非物质文化遗产”之列，当然，我也如实相告：我的介绍都是从“希望英语”贩卖过来的，我可不是导游小林“表扬”的“见多识广”哦。

　　肉燕美味至极，我只想仿效“希望英语”主持人的赞语重复一句：肉燕，yummy！