在厨房的烹饪过程中，食物成分的性质会发生生理味觉和营养上的转变。拉威尔将从化学、物理及生物学的角度解答食物多面性之谜，以及介绍分子美食学这一“现代”烹饪法的一些标志性技术。拉威尔还将现场利用液氮和干冰，烹制低温分子美食。

　　本期新民科学咖啡馆由本报以及市科协、法国驻沪总领事馆科技处、闸北区科普工作联席会议办公室联合主办。

　　报名方式:欲获取免费入场券，请拨打962288或发送邮件至mad@wxjt.com.cn，留下您的姓名、年龄、职业(包括学生)和联系电话。本期报名拟于26日下午1时截止，工作人员将通过电话或短信通知获得入场券的幸运读者。