大量的地沟油通过各种渠道流入市场，特别是终端，虽然国家采用强有力的措施给予禁止和打击，但由于高额的利润，促使一些不法分子通过地下渠道在操作，给人们的健康、生命安全造成极大隐患。据报道在渐江金华抓到一个集中窝点，他们利用废弃、发臭的动物内脏加工出的油脂，发放到全国各地，形成了一个产供销的产业链。

　　以上为有毒的油脂，再看一下其他正常的油脂情况。中国近70%食用油的原材料靠进口，食用油在国家层面上是一个战略问题，同时进口的原材料基本上是转基因的大豆、菜子等。就是说国人吃的油近70%为转基因产品。而转基因的食用油在欧洲和很多国家是不准卖的。它对人体的影响目前不清楚。有两派看法，一派认为转基因的油对人体无害，可以吃；另一派认为转基因油有潜在危害，它的影响可能会在以后很长时间里才能反映出来，也许那时就来不及了。

　　再说说舶来品橄榄油，目前国内很多经济条件好一些的家庭和群体都食用进口的橄榄油，认为放心、可靠。确实，世界上两大木本油：　橄榄油和山茶油的品质都是油中最好的。然而经检测分析、试验证明真正的低温初榨山茶油的营养比橄榄油要好，主要表现在真正的低温初榨山茶油中单不饱和脂肪酸含量要比橄榄油高；并且天然维生素E的含量比橄榄高得多，同时低温初榨山茶油还含有一些活性物质，有抗衰老、防癌的功效。

　　另外要指出的是在国外的橄榄油是分级别的，低温初榨橄榄油最好，价格最高。浸出、调和的橄榄油就要差得多。进入国内市场的多数为后者，且为分装，即大桶进来，分装成瓶装，这里进口商的诚信和监管就十分重要。还有重要一点是橄榄油不适合国人的烹饪方式。在国外橄榄油主要是用于冷餐、凉拌，不适合高温炒、炸，而山茶油的最大优点之一是闪点很高，达280℃以上。所以在炒、炸过程中不会产生有害物质，所以说橄榄油不适合国人，真正适合国人的是山茶油。

　　在商场、超市也能看到山茶油，但都不是真正意义上的100%纯低温初榨山茶油，而是调和油和浸出茶油，品质与纯正低温初榨山茶油是完全不一样的。

　　食用油严重关系到人们的健康，如果要吃得放心、吃得健康，要选用100%纯低温初榨山茶油，它对“三高”人员、心脑血管疾病有很好的保健作用。