B13:好吃/优游食林
     
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2012年05月17日 星期四 放大 缩小 默认   
老茶馆 老味道 老吃客
悠然
  文 / 悠然

  好味道必有好价钿,25元一碗的“外婆菜馄饨”不尝一下的确蛮遗憾的。因为此碗馄饨的配料制成,是按原来的老上海本地口味的调配,还原了正宗屋里向的馄饨味道,许多上海茶客吃客在品尝后都啧啧称道:老味道,老味道啊。

  上海老街上的“老上海茶馆”是一家老上海风俗浓郁的茶馆。吃客茶客不仅喜欢在这里品茶茗香,还可在茶馆里重拾海上旧梦,更有品尝正宗老上海口味的“老克勒辣酱面”、“外婆菜馄饨”的好口味。“老克勒辣酱面”的面条分为两种吃法,即干吃和湿吃。干吃还叫干挑。干挑辣酱面是老克勒曾经的一种经典吃法,面嚼起来特别有劲道,软硬适中,不粘牙,不黏口,一看就胃口大开。此面还可湿吃即汤面做法。古朴木制大碗汤面上桌,料多汤浓,实实足足。至于面上浇头的讲究,豆腐干有嚼劲,小方肉有柔劲,茭白莴笋有脆劲,且辣度适中。从汤头、面料、浇头,下面,调味等每道工序体现了老上海口味的讲究。茶馆供应的老克勒面和外婆菜馄饨的口味都定格在上个世纪的传统口味。更有回头客带来一拨拨吃客前来品尝。“老上海茶馆”茶馆茶客多,有些还是专门从香港、台湾赶过来,名气邪气大。茶客不仅喜欢在这里品茶茗香,还可在茶馆里重拾海上旧梦。

  老茶馆,老味道,老吃客。“老上海茶馆”品味的是历史的沉淀:留声机、民国明星挂历、老式消防龙头、老式电话、电风扇、无线电、煤油灯、烟枪鼻壶、镂花红灯笼,古色古香的账台等展示品,都是该茶馆老板收藏的原物,无一复制。近日新茶上市,到老上海茶馆泡一壶试试,上海老家的感觉啊!

  地址:上海老街(方浜中路385号)

  电话:53821202

     
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