许是因为在喜咸嗜辣的地方呆过，至今吃东西的口味比较重，近年正尝试着慢慢改过来。这念头，是因为受了一位好友的影响。这位好友做的菜清淡可口，除了放少量盐或滴一点酱油，其他佐料一概不用，甚至烧鱼也不放料酒葱姜。其能耐在于，用极其简单的烹制方法，保护了原料的天然滋味。

　　原汁原味并不影响食物的魅力。不久前，在仙霞西路的一爿婚纱店里，与二位熟识的店主小坐了一会。欲离去时，她们说吃了饭再走，尝尝毛豆子炖排骨冬瓜，除了盐什么佐料都不放的，味道鲜得来——说时眯起眼直摇头，那神态可说是无法形容！如果有时间，真的会留下来尝一尝，因为新鲜毛豆的滋味，加上冬瓜排骨的配伍，对我的舌尖有着莫大的诱惑。

　　其实，即便是最简单的清炖毛豆，也曾给我留下长久的回味呢。

　　十八岁上，在安徽生产建设兵团十八团的报道组，有一次跟着团宣传干事赵亮，去完成一个额外的任务：到皖浙交界处的界碑，迎接一批从上海来的知青。许是长途车误了点，过了预定的中午时间，仍未望见黄土路上远远扬起的尘烟。这接车地点前不着村后不着店的，肚子咕咕叫也找不着东西吃。见一农家后生，抱着一捆鲜绿的豆萁，走进了一间草棚，赵干事赶紧领着我跟了进去。里边还有个瞎眼的老汉，他们也没吃饭呢，听我们说明来意，多抓了两把米下锅，并示意一起剥毛豆。我们学他们的样儿，就着豆萁直接把豆荚中的豆粒剥出来，既省事，又特别新鲜。后生把盛着毛豆子的粗瓷碗，炖在土灶上烧开的饭锅里，然后，摸出一副象棋，请我们陪他爷爷杀上一盘。赵干事的棋在团部颇有名气，当下与瞎老汉对弈起来。原以为他三下五除二就能取胜，谁知瞎老汉棋艺老辣，记性极好，二人你来我往居然杀得难分难解，到开饭时只好鸣金收兵。唯一的下饭菜，就是那碗清炖毛豆子了，摆在桌的中央，生青碧绿，清香四溢，淋上点酱油，不咸不淡，鲜香无比，还略带着点儿豆腥气！

　　毛豆属于菜蔬中的鲜物，然而过去从没觉得这么好吃。这郊野草棚里的清炖毛豆子，从此长留在我的记忆里。

　　有朋友曾经笑我，说那年头你是皖南丘陵的饿狼，又正是长身体的时候，见了什么东西不馋？有人还想当然地提起状元郎与红薯的那个古老故事。

　　他们的意思，鄙人并不完全苟同。我们的食物，无论荤素，皆集聚着大地之精华，其天然美味乃大自然的造化，是任何调味品和烹饪手法都无法再造的。我们的舌尖，与天然的美味有着与生俱来的亲和力。人的这种特性，不一定完全随着环境条件而改变。比如毛豆子，任何时候它都是人们爱吃的。又如红薯，虽然不怎么值钱，也称不上美味，但它的香甜软糯丰润，却是其他食物无法比较的，何况还有烤红薯呢，弥漫的浓香简直可以熏倒一条街，不信那肉身凡胎的状元郎，能抵挡得住这诱惑！ 

　　较之煎炸煸炒、辣麻酸臭和浓油赤酱，许多不依赖佐料、不过度加工，保持了原味的食物，其实是更适合我们的。只是由于贪图口味刺激，由于奢侈和饭店酒家的调味大战，我们的舌尖常常被忽悠被误导了，然而永远不可能真正迷失。因为人类对营养与口味的需要，造物主早已满足了我们！尤其在绿色健康科学饮食观念风行之今天，我们对吃的返朴归真有了更强烈的追求。当我们理性而聪明地尝试回到吃的原始起点附近时，便会感悟到我们曾经抛弃的朴素滋味有多么宝贵，就明白了许多五花八门、登峰造极的烹制技艺和过度调味，其实乃生存的附丽或者说是累赘，不一定非有那个必要！某知名学者，身体力行清淡饭食，少沾油腻荤腥，菜蔬尽量凉拌或烫一下便吃，甚至觉得煎炸煸炒的厨房是乌烟瘴气的地方。笔者愚钝，尚未能从营养、健康的高度上来自觉设定口禁，但仅从返朴归真、享受原味的意义上，也愿意充当绿色、清淡进食的半个践行者吧。

　　当然，在生活水平提高了的今天，人们食不厌精、讲究吃法也无可厚非。我想说的只是，本真清淡也是一种境界，就像美貌靠天生，美德是自然体现的一样，天然的美味才是最值得珍惜的。