我工作所在的新美术出版社1954年搬迁到铜仁路，在马路的对面有一肠汤线粉摊，在它边上还有一面摊，同事在上班前的一顿早餐，多数在这两个摊上解决。这肠汤线粉摊的东西干净道地，最低价的虽只有肠、线粉，但不减量缺料，至于二角五分一碗的“全家福”，是肠、肚、心、肺齐全，以致有的食客在南阳路口的糟坊里拎只小酒壶配上一碗全家福，享受一顿既美又能微醺的早餐，何其乐胃乃耳。

　　这个摊头还有一个长处──干净。他做的猪肠毫无臊气。并在洗碗水的锅里装上盘香管，利用炉火余热烧水洗碗。摆一个吃食摊如此用心可算得上敬业了。这摆摊的，是上海人还是外地人？是落脚在上海的外地人，像我这样在上海住了七十几年的仍是个来自宁波的外地人。问题是当年那些“外地人”做这种小生意的人对经营的东西那么认真讲究并持之以恒，而今却是好不了两天就走样了，这是为何？