谁是中国最能吃辣的人？或者换一种问法：中国哪个地方的人最能吃辣？

　　有人编过一个中国人“吃辣指数”——

　　中国在饮食口味上形成了三个层次的辛辣口味地区：即长江上中游辛辣重区，包括四川（含今重庆）、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数在151至25左右；北方微辣区，东及朝鲜半岛，包括北京、山东等地，西经山西、陕北关中及以北、甘肃大部、青海到新疆，是另外一个相对辛辣区，辛辣指数在26至15之间。东南沿海淡味区，在山东以南的东南沿海江苏、上海、浙江、福建、广东为忌辛辣的淡味区，辛辣指数在17至8间，其趋势是越往南辛辣指数越低，人们吃得越清淡。细分起来，吃得最辛辣的还是四川人（指数在129），然后是湖南人（指数为52），湖北人（指数为16），贵州缺统计资料，但估计与四川、湖南不相上下。广东辛辣指数最低，只有8。

　　对于这个材料，我颇有些意见：它把云南和江西这两个重要的“辣区”省略掉了。因为这两个地方是极具代表性的，正好比说起中国的“四大菜系”“八大菜系”，无论如何不能不提粤菜一样。更令人惊诧的是，贵州，由于“缺统计资料”，竟然使它的形象变得模糊不清，似乎是在“傍大款”（四川、湖南）。很不严肃嘛。

　　我不知道“天涯社区”里署名“大学上六年”的作者，是看了这个“吃辣指数”后表示不满呢，还是出于“谁不说俺家乡辣”的爱乡之情，竟然自己做了一个微调查，把和自己生活、工作有关的地区的吃辣现状都摸排了一遍：

　　“由于业务的关系，我们公司主要的业务范围在南方，而且主要集中在广东、江西、湖南、广西、贵州、四川和云南这七省，我也分别在这七个省份分别待了最少半年的时间。对于这几个省份的人的辣椒情结，有一些自己的理解。”他说。

　　在他的心目中，广东，“可以说非常不爱吃辣椒”；江西，“对辣椒的感情，有自己的独到之处，江西人其实也不怎么喜欢吃辣椒，他们喜欢吃泡椒”；湖南，“感觉长沙附近和湘西那一带的人吃辣椒要厉害一些，其他地方的人，对辣椒的态度也很一般”；四川，“确实也是出了名的爱吃辣椒，但是四川人的辣椒主流并不是纯辣，而是麻辣……对于纯辣味，四川人对此态度也一般”；广西，“对辣椒的态度是很地域化的，其中桂柳话区主要在广西的北部、中部和西部，这些地方的人吃辣椒也是相当厉害的，而白话区的人与广东的生活习惯几乎一致”；云南，“我在云南待了三年半，没看出云南人对辣椒有什么特殊的爱好，山区的人能吃一些，但是也不多”；贵州，“贵州人吃辣椒，我觉得是中国最厉害的，我真的感觉到，进入贵州，几乎就是进入了一个辣椒王国……只是这个省份宣传太少了，所以‘中国爱吃辣椒的省份’的头衔，一直被湖南和四川占着”。

　　作者最后得出结论：“如果全部平均下来，我心中的南方七省人对辣椒的喜好程度如下：第一：贵州；第二：四川；第三：湖南、广西； 第四：江西、云南；第五：广东。”

　　这个排名是不是权威，恐怕会有争议，但毕竟，他还是说出了他的道理。

　　只是，最能吃辣的地区并不出产最辣的辣椒，多少有点出乎人的意料。

　　中国最辣的辣椒是在云南景颇族地区的涮辣椒。据测定，它的辣度至少是云南朝天椒的十倍，只要把它在汤里涮几下，汤就辣得不行（一只涮辣椒可反复使用多次）。

　　这里牵扯到了“辣度”怎么算的问题。

　　1912年，美国科学家韦伯·史高维尔第一次制订了辣椒辣度的单位。他的基本方法是：将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。这个辣度标准就被命名为“史高维尔指数”。

　　那么，云南朝天椒的辣度是多少呢？一般是3万史高维尔。于是，我们可以知道，涮辣椒应该在30万史高维尔左右。

　　我记得大概是2008年某日的《环球时报》报道过，英国多塞特郡一个叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒，辣度达97万史高维尔！出品者米乔德夫妇称，这是他们无意当中利用一种产自孟加拉国的辣椒种子培育出来的，拿这种辣椒时必须戴手套，否则要被灼伤。最初他们还不知道自己的辣椒这么厉害，后来因为被人投诉“实在太辣”才意识到。报道说，多塞特郡的纳加辣椒想申请吉尼斯纪录，不知后来实现了没有。

　　不幸的是，我查到了“史高维尔列表”，上面显示世界上“最辣”的辣椒并不是多塞特郡的纳加辣椒，而是澳大利亚人培育的特立尼达蝎子布奇T辣椒，166万，2011年初在悉尼以北约89公里的小镇莫里塞特培植成熟；紧随其后的是毒蛇椒（Naga-Viper），138万，2011年在英国坎布里亚都郡的一个温室里诞生；第三是印度魔鬼椒，104万。

　　据说，处理毒蛇椒的时候，身体必须处在上风位置，眼睛才不至于被刺痛。它的辣味，让离它很远的人闻到之后被辣出眼泪甚至昏倒！

　　我曾看过中央电视台播出的一档节目：许多自以为最能吃辣的人集聚于墨西哥参加吃辣椒比赛，最后都止步于一种辣椒，“不行！”参赛者纷纷在叫。我不知道那种辣椒的名字，但可以肯定的是，并非上面举出的那几个。