翻开菲律宾的历史，这个由7000多个岛屿所组成的国家，邻近马来，古称苏禄，曾为明清属国，在明朝时被西班牙开始了长达300多年的殖民统治，后来又被美国占领，直到二战后才宣告独立，菲律宾美食也因此在保留本土传统特色的基础上，集东西各国之大成，古今融合，大放异彩。

　　马尼拉的世界美食

　　走在面向马尼拉湾的日落大道上，一望无际的碧海，云淡风轻的天空，椰林阵阵，人流穿梭，偶然还有装扮过的马车“的笃、的笃”走过，这就是最纯粹的马尼拉。

　　不用怀疑，BistroRemedios餐厅门口大喇喇地写着的正是“最好的菲律宾菜”，这幢古老的房子，曾经做过古董店、书店，餐厅里有一种特别沉淀的怀旧品味流转，自信，大气，又富有温馨的家常味儿。Bu1a1o牛骨汤，据说是菲律宾的国菜，以牛骨髓和细嫩牛腱精心熬制成的，浓厚鲜美，醇味劲道，喝后回味无穷。而有的菜肴则融入了火辣辣的西班牙风情，一道前菜小鱿鱼，仅指甲盖大小，滑嫩鲜辣爽口；KnocKoutKnucK1e是将猪脚先用醋通宵腌制，炸至金黄后，再与香蒜和辣椒一起焖制而成，香味扑鼻，肥而不腻，招牌菜ManoKa1aPobre菲律宾烧鸡，制法便源自西葡人喜爱的炉烧传统，切开刚烤好的喷香烧鸡，撒上蒜头、辣椒和特制酱汁，外皮脆香，鸡肉鲜嫩可口，口感层次丰富多变。在菲律宾用餐，永远有乐手来为你助兴，每个菲律宾人都天生是音乐家，中文歌、日语歌，张口就来。

　　城中城的皇城辉煌

　　在马尼拉市内的西班牙皇城遗迹Instramuros里，还有更为正宗的西班牙餐厅，位于世界遗产圣·奥古斯丁教堂正对面的Barbara’s餐厅，属于白骑士精品酒店的一部分，由Barbarade1osReyes芭芭拉·德洛斯雷耶斯创于上世纪70年代，为这座皇城带来了精致的食物和优雅的用餐体验。可以选择坐在石墙下的露天花园里用餐，头顶就是蜿蜒垂下的热带花朵，我们选择了沿木制楼梯盘旋而上，餐厅里处处皆是西班牙风情，无论是木器、银器，都是精细雕琢，红花梨木经过历史的打磨，展现出一种悠远深厚的韵味，在银质豪华镜中，映出往昔的华丽。

　　饭后，踱步到对面的圣·奥古斯丁教堂St.AgustinChurch，这座始建于1571年的巴洛克式建筑历经无数地震、台风和战火而屹立不倒，皆因1599年中国明朝万历年间时，西班牙的殖民当局决定用石头重建圣·奥古斯丁堂，但菲律宾当地人只会用椰子和竹子做建筑物，西班牙人就雇佣了大量下南洋的中国工人来修建教堂。他们顺便修了石狮护法，于是圣·奥古斯丁教堂成了世界上唯一一个有护法石狮的教堂。二战末期，美军地毯式轰炸马尼拉，将这座美丽优雅的西班牙古城几乎夷为平地，唯独奥古斯丁教堂毫发无损，护法石狮功不可没。

　　太平洋上的缤纷小食果篮

　　除了那些传统菲律宾大餐，小吃水果也不可错过，菲律宾色拉Kini1awTanguigue是一种将生鱼块用醋、大蒜、葱、姜配酸柑汁、盐混合制成，五味混杂，酸香开胃；提到酸柑汁就要说说菲律宾最常见的这种绿皮小金桔Ca1amansi，是常见的调味汁，几乎可以搭配任何菲律宾美食：烤肉、烤鱼，只需将新鲜汁水挤出，就可以丰富口感，手有余香。菲律宾春卷LumPia虽然是从中国引入，却结合了当地特色，将虾、鸡肉、猪肉和可可混合面皮包裹烧煮而成，主食就来份竹筒椰子饭吧，清新有嚼劲。 

　　水果甜品更不可少，著名的菲律宾芒果，可以做成鲜榨果汁、奶昔、冰沙等多种口味，细腻清甜，根据芒果种类生熟的不同，呈现出丰富多变的口感。Ha1o-ha1o听上去好像是打招呼，这确实是菲律宾最著名也最地道的水果冰品，满怀热带热情，甚至也没有具体食谱，可以根据手边的材质速配，一般有芒果、糯米、椰浆、奶油等，还可以根据喜好添加绿豆、红豆甚至甜玉米，只要是新鲜的水果，都可以随心情添加，唱出缤纷色彩，没有罐头的陈腐气息，有的只是如大海般开阔的清丽自然。

　　薄荷岛的海蓝花香蜜语

　　踩在薄荷岛细碎的珊瑚沙上，放眼望去，雪白的沙滩把海水映得层次分明，近处是浅浅的水绿，远处是深深的湛蓝。日出时分，沙滩、天空都被即将跃出海面的太阳染就一片金黄、赤红，海天深处仍然是深沉浓浅的蓝，美不胜收。仿佛只是刹那间，太阳跃入天空，天光一片大亮。

　　在这初升的日光下，来份“阳光早餐”可谓名副其实，每天必点的新鲜芒果奶昔，加一份刚出炉的披萨，在远处大海的映射下，一切都是那么清新可人，真像广告词里那样所说的：“让我们开始活力四射的一天吧！”

　　租了辆电动三轮车，高高兴兴赶往薄荷岛上的蜜蜂农场Boho1BeeFarm，穿过乡间小路，在椰林的深处，终于到达了林木葱茏、鲜花满山的农场。农场由一位女性自然主义者一手创办，所有建筑全由原木建成，满溢东南亚风情的木屋里，售卖纯天然的蜂蜜制品，有食品、日用洗浴品和当地工艺品等，当然我们的重头戏在于用餐，餐厅的几个厅依山临海顺悬崖之势而建，可以选择点菜或是自助餐。有的桌子以天然未经雕琢的原木拼就，以贝壳满盛鲜花装点，不规则中透出大自然的质朴气息，坐下只觉海风轻抚，耳畔海浪阵阵，暑气顿消。

　　来杯蜂蜜香茅茶定定心，鲜艳欲滴的鲜花色拉是必点前菜，底部铺着青赤相间的生菜叶，覆盖着橙色、蓝紫色、艳红色的奇色花朵，点缀着点点奶酪屑。这真的能吃吗？带着些许疑惑，却又抵不住娇艳的诱惑，蘸点蜂蜜牛奶，放进嘴里，口感细洁，花香四溢，齿颊留香，颇有香草美人之味。

　　至于用蜂蜜烹饪的肉感更是让我们食指大动，无论是蜂蜜鸡翅、蜂蜜烤排骨，均出自农场自家养殖，香甜而不腻味，清甜中肉汁四溢，回味无穷，主食是蜂蜜千层面，饭后再来客蜂蜜南瓜蛋糕，灯影树影交错的浪漫迷离中，聆听海浪轻拍岸礁的低语，只觉得全身都被蜜一般甜的幸福所包围了。

　　返程路上，司机带我们走进了市集上的一座古老教堂，他默默地找了个位子坐下，我们边参观边等待，今天正是周六，唱诗班年幼清澈的嗓音回荡在四周，我并不信教，也不懂其中讲究，但那明澄透亮的歌声却着实敲动了我的心扉，就如这清新的薄荷小岛。