B10:饕餮四海/好吃周刊
     
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2014年05月08日 星期四 放大 缩小 默认   
颠覆传统 2014五大风味趋势
周怡
  在今年味好美发布的五大流行风味预测趋势中,“辣椒狂热”风靡全球;“聪明烹饪”引导紧凑高效的巧妙蒸煮;“墨西哥全球秀”大胆随意,却又乡土正宗;“巴西魅力”主打热情活力,生机勃勃。而“现代马萨拉”则为大家带来浓浓的印度风情。众所周知,马萨拉是印度特有的一种香辛料,厨师Steve Love说:“印度风味正在影响着广泛的菜式、餐馆及电视烹饪秀。在英国和南非,印度小吃如同披萨一样常见,我们看到当地最受欢迎的风味出现新花样。这可以简单到给鹿肉加点马萨拉。同时,在美国,人们在日常食品中探寻印度风味,如沙拉和三明治。”印度美食在全球越来越风靡,人们已经熟悉基本的咖喱菜,并对这种富含香料的菜系的热爱提升到了更高境界,并希望尝试更深一层的美味。所以在今年的发布会上,味好美的大厨向我们展示了颠覆以往口味的马萨拉菜式,不管是用唐杜里烹调法制作的“印度烤大虾沙拉佐芒果酱”,还是用新鲜硬质淡味的Paneer奶酪制作的“烤印度奶酪佐芒果番茄酱&咖喱油醋汁”,抑或印度烤馕加薄荷奶汁包裹甜椒鸡肉的“印度甜椒鸡肉卷”,新奇大胆的配搭和现代撞击的口感都完全颠覆了我们以往对印度美食的印象。

  对于味好美而言,2014年是第15年钻研并发布全球美食风味的变化趋势及方向,更是味好美125周年诞辰。为了纪念这一具有历史意义的里程碑,味好美通过专属设立的“125周年网站”,和全球消费者一同齐享美味,分享各自独特的美味故事,每成功分享一个故事,味好美美国即向慈善机构United Way捐献1美元,用来帮助那些有需要的人。 周怡

     
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颠覆传统 2014五大风味趋势
新民晚报饕餮四海/好吃周刊B10颠覆传统 2014五大风味趋势 2014-05-08 2 2014年05月08日 星期四