看过韩国影片《济州岛的玛格利大叔》：两位男士同追一位美女，而赢得其父亲、倔老头玛格利大叔的好感，关键在于喝酒一定要豪迈，于是情敌俩正面交锋拼酒量，而拼的酒，叫玛格利。

　　出海关时，济州海产业大咖宋昌南社长来接我们。他讲一口流利的汉语，曾在中国生活过七年，回国后依旧深深眷恋着中国。他接我们直奔一家著名的烤肉店。换鞋、盘腿坐定、与陪餐者一番寒暄、穿上围兜过后，黑毛猪肉和大蒜头在烤炉上滋滋作响，玛格利登场了。

　　玛格利是韩国最具代表性的传统米酒，酒精度6度左右，又名“平民酒”。它是论碗喝的，口感介于乳酸菌饮料与酒酿汤之间，自然柔美，多饮不腻，能排毒养颜，去油腻，助消化，配烤肉葱饼天妇罗这类高热量重油脂的食物真是太合适了。不过玛格利是纯米酿造，多喝几碗就会感觉饱了。据说制作玛格利时，发酵产生的液体米浆可作为一种绝佳的天然面膜。科研结果显示：玛格利能将致醉物质最小化，并具有大量有美肤功能的营养成分，其抗癌物质法呢醇的含量比红酒高出25倍。

　　几天相处，几乎每餐都有宋社长陪伴。他的经典动作就是一手捧着玛格利酒瓶，一手砰砰地向上推摇，以防止沉淀。据说好的玛格利酒能喝出酸甜苦辣来，就像人生四味。作为国民酒，玛格利之于济州，相当于“石库门”之于上海，“二锅头”之于北京。当然玛格利也能登大雅之堂，它曾在韩餐世界化国际论坛上，被选定为大会晚餐专用酒。

　　玛格利是一种极具欺骗性的酒，不知不觉间就会喝多，醺然感缠绵很久，程度不浅。于是济州岛有许多通宵营业的醒酒汤专门店。韩国人擅饮，且风格豪放、架势不羁，醒酒汤就是解宿醉的汤。

　　济州的醒酒汤中，河豚汤、蚝汤和星鳗汤我最喜欢。河豚汤因为贵，是韩国男人发薪那天享用的美食。蚝汤细腻曼妙,补充体液最有效，尤其适宜在情事后享用。清早宋社长在手下工人刚捕捞上岸的星鳗里，挑选了一条最大的，带去友人经营的海鲜料理店加工，不久一锅热辣鲜香的星鳗汤就做成了，端上桌继续慢慢炖着。与此同时，我面前又被宋社长悄悄斟满了一碗玛格利。他笑称这是还魂酒、解酒之酒。

　　回上海后，我又去虹泉路的韩国社区吃了好几次韩国料理。玛格利终没济州的可口。一方水土养一方酒，离开了故乡，酒便也不是那个味了。