秋季进补，是我国人民的传统习俗，它既可以补充夏日丢失的营养，又可为迎接寒冬奠定丰硕的物质基础，但老年人秋补以滋阴为佳，这是老年人的生理特点决定的。

　　老年人消化吸收功能下降，口渴阈值降低，饮水减少，因而老年人机体常处于缺水状态，即口干舌燥而不欲饮水。因此秋季进补时宜选择平补之药，即不寒不热、不燥不腻之品，如山药、莲米、大枣、扁豆、枸杞子、枣皮、芡实、桂圆及新鲜蔬菜、瓜果等。

　　“燥主秋令”，老年人在秋季更易出现口干咽燥、干咳少痰、声嘶咽痛、大便燥结、皮肤干燥等“秋燥”症，应选用一些具有滋阴清肺，润燥泽肌作用的补品，如燕窝、虫草、百合、银耳、山药、雪梨膏、桑椹膏、琼玉膏等，其中以燕窝、虫草、银耳、阿胶最为名贵。

　　燕窝可养阴润燥，益气和中，古人认为它为“调理痨瘵虚损之圣药”，它含有多种蛋白质、葡萄糖及矿物质等，为滋阴润肺之佳品。一般须先用温水浸泡，去掉羽毛、杂质后，再用清水炖服或配伍其他药食炖服。

　　虫草，又名冬虫夏草、冬虫草，可滋肺补肾，止咳化痰，主治痨嗽痰血，盗汗遗精，干咳少痰，产后虚弱等，常与老鸭、老母鸡等同炖服食，亦可与阿胶、龟胶、鱼肚胶等同炖后服用。

　　银耳，又称白木耳，有滋阴润肺，益胃生津之功，用水泡发后，洗净，煮烂，加糖服食，或与山药、莲米、冰糖等同炖服食。白木耳含有类阿拉伯树胶，对皮肤角质层有良好的滋养及延缓老化的作用，长期食用，可使老年人皮肤细腻而又有弹性。

　　阿胶，又名驴皮胶、东阿胶，古时以产于东阿（今山东东阿县）而得名。有补血止血，滋阴润肺之功。《本草纲目》言其“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。可用开水烊化饮服，或同大米煮粥服食。长期服用，可防治老年性贫血、骨质疏松、皮肤粗糙等。

　　值得一提的是百合、山药，其价廉物美，疗效确实，是秋季滋阴进补之佳品。百合可养肺阴，润肺燥，除烦热，安心神，是治疗肺阴不足，虚热内扰，烦躁不安的要药。山药既是一味补益性中药，又是日常佳蔬，可健脾、补肺、固肾，尤其是山药中含有脱氢表雄酮，为20世纪的重要发现之一，其能维持人体正常内分泌环境，使人保持青春活力和正常机体体能。两者一般也是煮烂加糖服食。