位于南大街的“一品方糕”，是老街上颇受欢迎的一家店。柜台上摆放着二三十种七宝方糕，形状各异，色彩多样，不经意间撩拨起路人的味蕾。

　　透过一扇红木雕花窗户，店后的制作工坊一目了然。做糕师傅忙着做当季最好销的桂花方糕：抓一撮桂花，撒在刚蒸好还冒热气的方糕上，糕白如雪，花色金黄，花的香甜与豆沙的微甜糅合。

　　2003年前后，七宝老街改造，此后便有了“一品方糕”店。店龄不长，但做方糕的工艺却是最传统的。“我外婆做糕很有心得，妈妈的手艺就是跟外婆学的。”33岁的沈鑫在店里忙碌，前一刻在盘货，下一刻就拿起模具撒粉、定型做糕。

　　小店售卖的不仅是一种食物，更是一种回忆。从最初五六个品种的“家庭口味”到产品逐渐成熟，经过多年努力，“一品方糕”作为七宝方糕的代表纳入了闵行区非物质文化遗产名录，招牌产品小松糕还被装进了非遗礼盒。 

　　年轻人的光顾给小店带来变化。方糕的颜色、形状、大小都在改变。南瓜、血糯米、麦青、紫薯等天然食材的加入，让方糕变得五颜六色起来。健康生活方式的变化，让传统七宝方糕从“重甜”向清淡一点点转变。

　　这些年，七宝方糕越来越有名，来买糕的不再只是本地人，不少人从市中心区域赶来品尝。买糕的外地游客也多了，“很多人来游古镇，就想品尝最传统的味道。”在沈鑫心里，要坚守的始终没变，“无论蒸煮的设备如何更新换代，纯手工制作的传统手艺是绝对不会变的。不用机器生产，不走流水线，保证每块糕原汁原味。” 

　　本报记者 李若楠 萧君玮 陈炅玮