从过日子的经济成本来考虑，今天焖面的蔬菜我选用了这个季节常见的绿橄榄、胡萝卜、洋葱。 

　　具体做法如下： 

　　胡萝卜斜刀切片；绿橄榄手撕和胡萝卜片大致相等大小的片；洋葱切片。面条和蔬菜的比例大概为1:2。总之，蔬菜的比例要稍微多一些。猪肉要选择肥瘦兼有的五花肉，多少要适量。切条——厚一点也没关系。如果用牛肉，味道会更好。 

　　调料选用郫县豆瓣酱、黄豆酱，老抽适量，提前和匀。这几样都有咸味，下面炒制的时候，要少放盐。 

　　按一般炒菜的程序，先把所有的菜料快速翻炒均匀，然后加水——开水最好。如果加的是凉水，就要用大火快速烧开。水要加到刚刚没过蔬菜。面条最好选用水分较多的手工面：含水较多，容易熟，面条也筋道。把面条均匀地铺在菜上，然后，加盖中火焖制。大概需要一刻钟左右，拿铲子翻开一角，视水的多少决定是否熄火，以水刚刚耗完为宜。 

　　出锅前，拿筷子把面条和菜翻均匀即可。 

　　温馨小提示:炝锅用洋葱，然后作料选用胡椒粉和孜然粉，猪肉会做出牛肉的味道。这样做出的焖面，有一点新疆拉条子的味道。 

　　焖面的同时，再做一锅小米粥，这样的一顿午餐既丰盛而又简便易行。 

　　文/陆瑶