闲来在家熬猪油。原以为猪油很软，很难切成块，但放在冰箱里冻过之后，有一定硬度，很快就把猪油切成了一个个小方块。入锅里熬制时，我想起了小时候吃腊猪油的情境。

　　那时家里经济条件不大好，腊月备年货时如果没有杀猪，母亲就会去割一些肉和两大块猪油，猪肉过年时用，猪油则切成一个个小方块，用盐腌好，放在小坛子里储存着，为来年作准备。如果逢上那年杀年猪，猪油就必然做成腊猪油。正月里，那坛猪油一般不会动，因为那头猪肉的油就已经足够，没有必要吃腊猪油。 

　　到二月，炒菜就须用腊猪油了。轮到我炒菜时，拿一个小碗到坛子里去用筷子夹两到三块腊猪油。不敢夹得太多，因为这一小坛猪油，要吃到端午节。把猪油放进已经预热的锅里，一瞬间，会“嗤啦”一声，如响起美妙的音乐。翻炒几下，腊猪油块出油了，就用锅铲使劲去挤压它，直至把所有的油都榨出来，腊猪油块变成油渣。香味飘得满厨房都是，赶紧把菜倒进锅里翻炒。热腾腾的炒菜端到桌上，因为有腊猪油的味道，少年的食欲被激起，在父母“慢点吃，慢点吃”的劝告下，好几碗饭就下了肚。

　　坛子里的腊猪油最好在端午节前吃完，否则，味道会变涩，我们称之为“哈喉”，炒的菜也很不好吃。不过，那一小坛腊猪油其实不需要等那么长的时间。腊猪油吃完后的日子就有些单调而乏味，或者好多天没有油炒菜，只能吃白水菜；或者用偶尔割肉后熬的油来应付几天，当然也有熬熟猪油和买菜油来吃的时候，但不多。 

　　工作后离开家，我已有十多年没有吃过腊猪油了，不禁心生怀念。