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2015年06月10日 星期三 放大 缩小 默认   
一“面”之缘——学校周边面府
陈庆
  陈庆 (上海电力学院)

  生活在学校,食堂或者校外小店都有各种各样的面食,风味齐全,深受大家的喜爱。

  兰州拉面

  作为全国的三大餐饮巨头之一,兰州拉面大家学校附近都有的哇?这个一定不觉得陌生吧。我们先来看图——特制的辣椒油漂浮在汤的表面,怎一个香字了得?加上清新的萝卜、香菜、芝麻,和最关键的劲道的拉面,兰州拉面这江湖霸主的地位撼动不了是有原因的。兰州拉面是清真的,是很多同学的最佳选择。面的种类也很多,小编学校卖的就有葱油拌面、白切、大盘鸡、炒拉面、炒刀削、炒米粉等等,颇受各族同学喜欢。

  镇江锅盖面

  又称伙面,是“中国十大面条”之一,也是江苏省镇江市家喻户晓的地方传统面食。其被称为江南的“天下第一面”。面条也是手工面,狮子头面、碎花鸡面好像颇受大家喜欢,汤也比较鲜。个人认为比较清淡,甚是符合江浙口味。

  重庆小面

  个人认为重庆小面的面质和镇江锅盖面相差无几,但是镇江锅盖面更符合江浙一带的口味,重庆小面的口味要重一点,能迎合喜欢川味的人的口味。还可以选择再加点什么自己喜欢的配料,个人觉得这样吃起来不会觉得那么素。

  油泼扯面

  油泼扯面,面煮熟捞出,至碗中加盐、醋、切碎的蒜苗、辣椒面,油烧热浇至辣椒面和蒜苗之上,拌匀可食。油泼扯面是陕西特产,在小编君校门口的西安站有售,大家的评价都比较高。其实这种油泼辣子还是比较常见,但是手工面皮确实有劲道,给人的口感比较好。

  成都担担面

  担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,它的面条因地域不同店家的选择也不同,但个人认为还是成都本地的水面好吃。主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。干拌面里面也有担担面,还是有那么一点相似的。

  宜宾燃面

  大家一听燃面估计都是想的怎么燃起来,作为四川宜宾的一项招牌面食,小编相信在某些隆重的场合技艺精巧的大厨是能让它燃起来,而且变得更美味的。但是通常吃到的还是只是如担担面一般安静的美男子的燃面,和担担面有相似,不同的是会加花生米和芽菜(或者是芽菜带肉的臊子),面条酥软,可惜现在没有一家好的店可以给大家推荐。

  北京炸酱面

  炸酱面是北京极具特色的传统面食。尤其到了夏天,一碗炸酱面,搭配各式菜码,营养丰富,美味十足。炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。

  河南烩面

  河南烩面是我国著名的一种面条,也是河南的特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美。烩面是以优质高筋面粉为原料,大厨会把一个面团扯成长长的面条,或者说是面皮哦,再辅以高汤及多种配菜,汤好面筋,营养高。小编记得以前学校门口的小黑摊有售,后来环境整治后不见了,甚是想念。

  武汉热干面

  热干面是湖北武汉的传统小吃之一,面条需经过水煮、过冷河和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。热干面的芝麻味让人觉得很特别,所以深受一部分人的喜爱。很多地方的热干面常常和蛋酒搭在一起,也是绝配。

  学校周边的面馆每个学校都不一样,还有我们熟悉的各种炒面炒粉,这次不能一一道来了,以上推荐主要依据个人口味,仅供大家参考。

     
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一“面”之缘——学校周边面府
自制美食,让这个夏天不寂寞
大学生版大学城/美食家13一“面”之缘——学校周边面府 2015-06-10 2 2015年06月10日 星期三