10月底，阔别食客一个多月的“阿大葱油饼”在永嘉路重新飘香，闻讯赶来的粉丝们再次排起了长队。

　　阿大葱油饼是沪上不少“吃货”的心头好，身残志坚的上海老爷叔吴根城在灶前忙碌多年，提面粉、揉面团、调油酥……始终如一的好手艺成就了老食客们记忆里的上海味道。英国BBC曾来到这里，专门为他拍摄过纪录片，称赞他是“中国匠人”的代表。

　　然而，这样一家“网红”店在今年9月份一度因为无照经营，暂时停业整顿。幸而，政府有关部门没有一刀切，网络订餐平台也“出手相救”。在黄浦区市场监管部门的牵头下，“饿了么”平台出资为阿大葱油饼在原址附近重觅新址，并且承担了新店开设所需的费用。

　　一家民间草根小吃店何以能引来如此多的关注？一来归功于这个“吃货”当道的时代，好口碑借助互联网，更容易传播；二来也离不开阿大数十年来坚守小小葱饼摊的匠心。根据有关媒体报道，阿大对食材的选择十分上心，每一只葱油饼用的油都是指定品牌的大豆油，猪油来自标准菜场的肉摊，就连葱花也有专门配送上门的供应商。

　　在繁华的城市里，像阿大葱油饼这样藏身于里弄深处的美食还有许多。不单味道诱人，更承载了许多食客的记忆与情感，制作者的用心也未必会逊色于米其林星级店的大厨们。然而，不是每一份草根美食、每一个草根创业者都能如阿大一样幸运。在当前房价和店租居高不下的环境之下，许多民间小吃很难承担得起一间符合标准的店面，只能在夹缝中求生存。又或是由于营业时间久远，办的有效证件已经过期，只好与执法部门打起了“拉锯战”。

　　虽然没有一纸证书的认可，但它们早已获得了食客们心里的点赞。如何让更多接地气、聚人气的民间小吃合理合法地生存下来？政府部门在严格执法的同时，能否帮助相关经营者普及相关法律法规，给予政策上的扶持，堵疏结合，引导小微餐饮走上正规化经营的道路？平凡的“阿大们”或许并不懂得如何在互联网时代里自我营销，只晓得数十年如一日地认认真真烙好一张饼，用口味赢得食客。希望主动拔刀相助的网络平台能够再多一些，其实这也是一桩企业与创业者两相得益的事情。

　　正如“饿了么”创始人兼CEO张旭豪所说，一个美好的城市，既要有高楼大厦，又要有“阿大葱油饼”这种弄堂里的传统美食。这样的城市，才有“温度”，才有“味道”。期待更多弥漫着烟火气的“草根”美食能够持证上岗，也期待更多“草根”创业者能被城市接纳，生活得更好。