说来有趣，想做一道拿手菜，一般人会觉得秘密在于选材和调味，这些固然重要，但对于厨艺不是那么出众的人而言，这些很难变换出什么花样。对男士而言，要让拿手菜永葆青春，在烹制的过程中多用体力很重要。比如做糖醋脆皮鱼这一类菜，就需要费体力地扇鱼片，切工上力道十足、精益求精，这是很多女性体力所不具备的。

　　材料：鲢鱼2斤左右、鸡蛋1个、醋3-4勺、白糖3勺、水2勺、味精1/3勺、盐一小撮、淀粉、番茄酱、姜、蒜、油各适量。

　　做法：

　　1、给鱼扇片，越薄越好，这正是考验体力和技巧的时候；

　　2、在鱼上抹蛋液，再抹上干淀粉；3、将3-4勺醋、3勺白糖、1勺半淀粉、2勺水、1/3勺味精、少许盐、适量番茄酱调成味汁备用；

　　|4、姜蒜充分剁成末；

　　5、锅里入油，加热，下入鱼，炸至金黄色捞出备用；

　　6、锅里留少许油，低温放入姜蒜，翻炒后倒入兑好的味汁，拌匀；

　　7、将炸好的鱼摆盘，淋上汤汁，撒上葱花、红绿辣椒丝即可。　一平