当我漫步至桥头时，见桥堍有一农妇在卖什么，凑近细看，是像柿子似的果品，但比常见的小，色褐，干硬。问她是什么，答以闽北语，听不懂。买一斤，很便宜。带到福州，向朋友请教。他说那是柿子，不是尚未成熟就采下的，而是由它们在树上挂着——任其自然成熟，吃起来有好味道。

　　闽语怎么称呼它，我记不住，直至在一本美食刊物上读到一篇文章，才知它是树头烘——我领会它是在树头上“烘”熟的。

　　相传，元末农民起义军首领朱元璋在作战时失败，被敌兵追杀，几天内没吃，士兵们还患了肠胃病。幸运的是在路过一柿林时，见到树上有不少红彤彤的树头烘，便摘下疗饥，附带连肠胃病也大有好转。他们击退追兵，对那片林子心存感激。后来朱元璋当了皇帝，还脱下皇袍披在树上，封救命的柿树为“凌霜侯”。

　　鸟类中的灰山雀、白头翁与喜鹊把树头烘视为美食，与人争食。然而它们“知恩必报”，吃了树头烘，把种子屙到山上，来年又长出小柿树。

　　读到一篇《满山柿子挂灯笼》，文中说男女山民在寒露季节采柿子，边采边唱山歌。女的唱道：“我甩下一个烘（熟软）柿子，小心打着你的脑壳子”。“脑壳子”为川语，脑袋之意，该地把熟软的柿子称为“烘柿子”，与“树头烘”同义。按该地习俗，一树柿子不能全采完，要留几个“谢谢”，象征年年有余。