入伏了，想起了快成我专利的一道凉拌菜“姜末藕”！甭管是家庭聚还是朋友聚，此菜都留作我的活儿，因为我做得好吃！经常性的是饭席没散，还得赶紧再去拌一盘。热天呵护味蕾，清爽开胃的凉拌菜得唱主角，是显摆它的时候了，又得逞小虚荣一下咯！

　　藕洗净刨皮后切成薄片，倒入烧开的水中焯烫至藕片稍变色后捞出，这个过程很快的，也就一分钟的事，时间长了藕就不脆了。然后将藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。控干水分后加入姜末、米醋、绵白糖、盐、香油，调拌均匀后端上桌。凉丝丝的味道酸甜咸适中，藕片脆嫩爽口，其中姜末微微的那么一点冲是这道菜的点睛之处，它会给味蕾带来二次冲击。凉拌藕记得一定要用米醋，因为米醋是发酵醋，比较纯，做凉拌菜味道很柔和。米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。

　　凉拌菜看似简单没什么技术含量，想要调拌得味道好，也并非易事。以前最佩服的是我妈，很随意地倒入醋、麻油、盐什么的，拌出来的菜既能保持食物原有的味道还很清爽酸咸适口。甭管菜多菜少，糖与醋的比例从不计量也总是拿捏得很准。觉得神奇特想学，殷勤地洗好切好，然后目不转睛地盯着我妈放料，耳朵听着她的：醋千万别放多，味道太酸会夺了菜的味……

　　只是这种言传感觉很容易，听者想意会却得靠不断的实践，中国家庭菜不像西式烤焙每样都精确到克，咱根本也没有计量这一说，得全凭感觉来。一开始不是醋倒多了就是盐放多了，还总担心调料可别放少了，饭桌上总被赞：“打死个卖盐的了你！啊！！”熟能生巧这话说得好，操练中若是动手时脑也动就更能发现其中的哲理奥妙。厨房的活计并不是每人都对它有着崇高的敬意，但在必须得做的情况下，做得认真就会发现其中奇幻的魅力。

　　现在边码着字边想：把做饭演变成制造美食是那么的有意思！