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2012年08月09日 星期四

煮妇经

巧蒸鸡蛋羹不粘碗

连淑兰

　　怎样使蒸鸡蛋羹不粘碗？其实很简单，如果在蒸鸡蛋羹时先在碗内抹些熟油，然后再将鸡蛋磕入碗内打匀，加水、加盐，蒸出来的鸡蛋羹就不粘碗了。打蛋液的时候放入少许冷水一起打，不仅使蛋白变得坚挺，吃起来也会爽口很多。

　　文/连淑兰

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