那天，家里有客人吃饭，买回来的咸干虾剩下不少，再看看厨房角落里的大白菜，我脑筋一转，立刻想到要做一道白菜扣虾，以前在老妈经常做这道菜，想起来就让人垂涎欲滴呀。 

　　心动不如行动，赶快动手，把咸干虾用温水泡一下，用刀把它切两半，去掉虾线洗干净。

　　白菜要切成长条，过一下开水，沥干水分。拿起刀，呯呯呯再来几下，姜切成片，葱切成段。 

　　锅里倒油，把姜片、葱段一起爆香。接着，放虾、，料酒、酱油、精盐和味精，稍微炒片刻，放到专用的蒸碗里，香菇也要洗干净放在碗内。把碗放到蒸屉上，蒸15分钟左右，端下来扣在盘子里。最后，

　　把原汤放到锅里烧开，加些湿淀粉，撒上辣椒粉，再浇些香油，这就大功告成了。这两样好东西放在一起来做菜，吃起来清素不腻，咸香适中，用来搭配大米饭，或者馒头，都是挺不错的选择。 

　　白菜扣虾，就是这么鲜香诱人！