汤圆糯米粉是汤圆外皮的主要食材，黏性高，不易消化，再加上馅里含有大量油脂，极易加重胃肠负担，因而，肠胃功能不佳者、老人、儿童要少吃。一口汤圆中，差不多有1/3到1/2是油脂，慢性病患者如果不节制汤圆的食用量，这么多油脂对病情的负面影响不可低估。

　　炸年糕、炸春卷　作为一种春节传统食品，年糕寓有年年高之意。如果将糯米粉制作的年糕放在油中炸至金黄色，再撒上白糖，一口咬下去外焦里嫩，香甜爽口。俗语说“一卷不成春”，薄薄的面皮裹上馅心，煎好后皮薄酥脆、馅心香软，更是别有一番滋味。但是吃得爽，问题也接踵而至。年糕主要含支链淀粉，咀嚼费劲难消化，吃多了容易胃下垂。况且年糕和春卷都要经过油炸，放久了会比较硬，如果咀嚼不充分还会伤害胃肠黏膜。最重要的是，油脂经反复高温加热，其中的不饱和脂肪酸会聚合成致癌物。所以，想吃油炸类食品，还是建议在家自己做，原料放心，吃着安心。

　　饺子曾经是北方人的最爱，如今南北“通吃”，那就是饺子。一到过年，小辈就会惦念妈妈的手艺、外婆的味道。家里人动手包饺子往往主观性比较强，比如在加工过程中饺子馅蔬菜和肉的比例，还有放入的油盐量等，这都是依拌馅料者的喜好而异。因此，在准备馅料时要荤素搭配，不应偏废。有时家里一餐饭只吃饺子，则会比较单调，营养素摄入不均衡，所以吃饺子的时候最好适当搭配凉拌菜或炒菜，既解油腻又补营养。

　　生活水平提高后，食物种类愈加多样化，传统食品需根据大众口味、营养均衡的要求不断改良，追求健康范儿，才能继续获得青睐。齐阳蔡东联（教授）（第二军医大学附属长海医院营养科）