不能用“摘”，那用什么呢？我们的先人早就为我们定制了一个动词：挑菜，这“挑菜”可是历史悠久的。

　　“挑菜”一词最早出现于何时，我没有详细考证，但在我的阅读范围里，南朝刘义庆的《世说新语》中就用到了，算起来至今也有一千四五百年了。原文很短，且引全句：“范宣年八岁，后园挑菜，误伤指，大啼。”这是“挑”自家种植的菜。金朝的《归潜志》中也有：“（崔立）又求纵百姓出城挑菜充饥，于是人得出近郊采蓬子窠、甜苣菜，杂米粒以食”，这是“挑”野菜的。

　　“挑菜”一词一直在文人笔下使用着，好像从未有过意外，从唐宋元明清的众多诗词里可找到不少例句就是证据。唐代时还把每年的二月初二日定为“挑菜节”，当年有“曲江拾菜，士民游乐其间”的盛景。

　　众多的例子告诉我们，“挑菜”一词是全国通用的。在我们吴地文人笔下自然也多有出现，苏州人范成大有过“拨雪挑来踏地菘”的诗句，指的是冒雪把踏地菘（即现在的塌棵菜）用刀“挑”回来。 

　　像“挑菜”这类表义准确、特色鲜明、流传有序、二三十年前还正常使用着的特色词语，现在却在年轻一代中逐渐消失。现在的年轻人不敢用“挑菜”，跟对“挑”字词义理解有关，他们往往把“挑”理解为“挑担”之“挑”，或“挑拣”之“挑”。实际上“用刀切断其根后取出来”，也是“挑”的义项之一，在上海老派方言中一直是这样用的。除了“挑菜”，还有“挑草”、“挑茹（荠）菜”，其中的“挑”都是这个意思，它们至今还在上海郊区松江居民中使用。 

　　方言保护的最大要义是使用。“挑”也应该用，不讲、不用，老祖宗传下来的“语言遗产”真个会在我们口里丢失。