母亲正宗宁波人，却做得一手好吃的上海本帮点心——南瓜饼。每逢7、8月南瓜大量上市，我去探望母亲时，她老人家仍然会把我当成长不大的孩子，边念念叨叨我的孩提糗事，边不紧不慢煮南瓜、刮南瓜泥、拌面粉团、煎南瓜饼给我解馋。

　　油煎成的南瓜饼外焦内嫩，奥运奖牌大小，金黄色彩油汪汪，光瞪眼瞧着都是视觉盛宴。急得我顾不上吃相如何，直接用手抓起一块先放在鼻子底下闻闻，一股热气立刻伴随香味冲进鼻腔、直透脑门。大嘴连锁反应“啊呜”一口咬下半块。一鼓作气连吃3块，意犹未尽，舔舔手指、摸摸肚皮，由衷地腹腔运气发出赞叹：“唔——真好吃！”此时此刻，我仿佛又回到了无忧无虑的童年时代。

　　同事陆小姐经常在单位食堂饭桌上听我眉飞色舞谈论南瓜饼，挡不住香喷喷诱惑，就“吵”着要上我家来品尝南瓜饼。可惜我这个人向来手笨，未遗传母亲手巧、更没学会母亲拿手招牌点心，只会吃、会讲而不善于动手。于是硬着头皮在厂报上画个“饼”（该文章系笔者厂报处女作）请陆小姐“充充饥”。

　　南瓜饼的主要原材料想必来自南瓜。南瓜，本地人叫“饭瓜”，富含维生素A。传统中医认为南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之功效。爱漂亮女士若要养颜护肤青春常驻，常吃点南瓜赛过上美容院“做面孔”。

　　不过近年来关于南瓜是否能辅助治疗糖尿病产生重大分歧：一会儿报道有疗效，一转眼纠正没道理。反复无常简直令人抓狂。

　　究竟应该向左走还是向右走？我宁肯相信有而不情愿无，根据是母亲的长寿食谱（她虚年龄86）。通常按宁波人传统习惯吃得比较咸。母亲平日里烧菜的确放盐大大超过日平均标准计量（6克），一盆“活杀”青菜炒得像咸白菜。可她同样嗜甜，那是打小养成的爱好，且甜的比一般人吃口重的多，这跟现在流行的养生常识根本相悖。但是母亲血糖从来就正常。因此她口福极好，什么都不必忌口。为此我曾经瞎联想：是不是爱吃南瓜的缘故？莫非南瓜会增强人体胰岛素功能不成？当然本人不是专家，大家阅过一笑置之，不算数的。

　　并不是所有南瓜全适合制作南瓜饼。最好选那种皮色较深、瓜柄细长匀称、个头稍小的，因为那种南瓜肉厚、皮薄，瓜肉又粉又甜。至于南瓜饼的具体制作过程相当简单，实在不晓得上上百度便一清二楚，我再赘述就不稀奇了。这儿仅仅将母亲做南瓜饼的特殊配方悄悄泄露一点供参考：南瓜泥与面粉（糯米粉也行）的最佳比例为7比3。若面粉放多了，南瓜味就少，色淡，吃口干乎乎；反之面粉放得少，捏不成团，饼会散架，无法油煎成形。另外搅拌南瓜泥和面粉时，记得千万不可加水（南瓜泥中已经含有足够水分）。

　　国人制作南瓜饼，是把南瓜泥掺入面粉里，讲究“融洽”。南瓜泥同面粉充分搅合在一起，形成互惠共赢局面；洋人制作南瓜饼则用面团包住南瓜泥，强调“个性”。南瓜泥与面粉互相独立各自发展。呵呵，竟然从小小的南瓜饼中也能求证出东西方文化的差异。

　　正因为老外不擅长中式南瓜饼，假如有哪位拿到绿卡移民，赴海外为女儿女婿当免费“钟点工”（外公外婆带第三代最时尚），我建议不妨照搬母亲的“李氏南瓜饼”手艺，在看管小外孙同时，顺便办个营业执照租个门面开个南瓜饼铺搞点副业。结果洋人少见多怪，华人睹饼思乡，保证生意兴隆，财源滚滚。丈母娘“刀拉”赚得笑不动，财大气粗自然不须结账时视别人脸色行事。

　　南瓜饼营养好、吃口糯，多吃绝对不会发胖，属于绿色食品，博得众多吃货们青睐。即便在饭店圆台面上南瓜饼照样和鲍鱼平起平坐，占有一席之地。但无论是饭店或超市里的南瓜饼，由于要“拗造型”，我嫌南瓜泥加得少以至于南瓜味太淡，远不如母亲亲手做的香、甜、糯。只是如今母亲年事已高，心有余而力不足，做不动了。我无可奈何，淌下的口水经过笔尖统统倾泻在纸上。