来自香港水上人家的避风塘菜式风靡一时。其中最出名的是，避风塘炒蟹。

　　避风塘炒蟹是从避风塘上的食店传播开来的。

　　避风塘设于海湾或港湾，是香港政府给渔民开设的躲避台风的庇护场所。政府最初都选一片弯入陆地、像水塘一样风平浪静的水域。然后把这片水域连接大海的通道用人造防波堤堵住，只留下一条窄窄的水道，供船进进出出。从前，不少渔民或水上人家的后裔就在这样的避风塘里以船为家，生儿育女。香港的避风塘有十几处，以铜锣湾避风塘的历史最长，也最有情调，商业最繁荣，还能停靠游艇。避风塘人家有自己独特的婚嫁仪式和娱乐方式，他们爱唱咸水歌，饮食习惯也有别于香港的主流社会。

　　避风塘炒蟹是一款脍炙人口的香口菜，它的主料是大肉蟹，最好是两斤以上的越南蟹。店家经营粗放，从不用秤，蟹就按个头分成大、中、小三种标价。配料是蒜茸、豆豉、姜、葱、云南指天椒。做法却不算粗放。蒜茸和豆豉要用油浸足一天，肉蟹要斩件炸香，再与众配料一起入锅，炒时要急火快炒，非体力强手不能胜任。上席时，油色红亮，蟹肉金黄澄亮，海量的蒜茸为整碟菜铺出了一片新大陆，蒜的焦香喧宾夺主，托起蟹肉香、椒香、豉香、姜香和葱香。这碟菜的精髓乍一看是蟹肉，实质是蒜茸，店家下手最狠的料就是蒜茸，蒜茸在热锅高温中吸透了众味，甘口焦香，脆而不糊，比蟹还要好吃。避风塘炒蟹分微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣五个等级，以适应各方口味，因而流传广远。吃完蟹很多食客会把蒜茸打包回家，一粒不剩。回到家里，蒜茸放入冰箱，第二天加热，捞个公仔面，那种香呀，让人想起炒蟹端上桌的那一刻，那种温度和浓香，仿佛千金散尽，还能复来！

　　靠近铜锣湾的谢斐道、洛克道一带，经营避风塘炒蟹的小店有好几家，以喜记最为出名。喜记的门面称得上蓬头垢面，而且店家似乎以此为荣，有点原生态的样子。桌面使用一次性胶纸桌布，墙上贴满来此光临过的明星照片，有汪明荃、沈殿霞、成龙、梁朝伟、刘嘉玲、王菲、谢霆锋、郑秀文、常盘贵子等。这种巨大反差又一次宣示：有食无类，美食无国界。