清明前后，菜花金黄，“清明螺蛳,赛过肥鹅”，是吃螺蛳的好辰光。

　　螺肉十分鲜美，十分可口。近来菜场里只售三元一斤的螺蛳，是一道既经济又实惠的乡土美食。

　　想当年菜场里什么都要凭证供应时，就这个螺蛳却不要凭证的，但在菜场里也很少见到。要想过过吮吮螺蛳瘾的话，那时还是“少年不知愁”的我，往往会同弄堂里的小伙伴，去浦东小河浜里摸螺蛳。

　　自己摸来的螺蛳那可都是新鲜的，接下来的任务就是母亲去操劳了。母亲先把螺蛳在清水里洗干净，把螺蛳壳外的淤泥去除，然后，养在清水里，滴上几滴油。那螺蛳就会慢慢地活动那层“硬膜”，把壳内的淤泥一点一点地吐出来，一般总要在水里浸个一天、二天的。取出来以后再清洗，这个时候，就需要用老虎钳把螺蛳的尾部剪掉，这工作往往都是我干的。如果不把尾部剪掉，那是吮不出螺蛳肉的。那只能用牙签挑着吃，就体会不到吮螺蛳的趣味了。

　　在剪螺蛳尾部时，需要一只只过手，对还没有浸透干净、清洗干净的再仔细地清理一下。这才可以下锅烧了。

　　母亲一般都会放少量油，她说螺蛳汤也是很好喝的，吃完了螺蛳，这个汤还能用来下面吃。

　　油热了以后，先放入生姜去腥味，再放入螺蛳，爆出一阵阵香味，接着放水煮熟。恐怕螺蛳内有病菌，往往锅内水量淹过螺，小葱打结葱结入锅，大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮20分钟左右。

　　有的时候，母亲在放入螺蛳前，还会放入干辣椒。那时怕我们年纪小，不能吃辣，也就不放了。在起锅前，母亲再放入一些白糖“吊”鲜味，放些“鲜酱油”（就是如今的生抽酱油），在起锅前再放入一些味精。

　　母亲那时还会一个绝技，那就是螺蛳肉拌马兰头，味道真是好极了。做这个菜时，螺蛳就用不着过油了，加了生姜和料酒烧熟。然后，用牙签（那时用大头针），把螺蛳肉一只只挑出来，然后，再把螺蛳肉像斩肉酱似的，切得很碎；马兰头摘去老叶，洗干净后，在开水中“焯”一下捞出。在没有螺蛳肉时，一般都是用豆腐干来拌的，也是一只不错的冷拌菜。那时，母亲就用螺蛳肉来拌马兰头，真是别有风味。最后放入味精、香麻油。

　　如今母亲不在了，于是在清明祭母时，我也会烧些螺蛳的菜肴，算是家宴吧！同时也向儿孙们讲起了母亲的往事，看着儿孙们吮着螺蛳，天伦之乐，乐在其中。