三月的江南,小雨淅淅沥沥下个不停，春菜也陆续上市了。江南人依傍着太湖,有吃不尽的河鲜。正月螺蛳二月蚬，三月的河蚌也匆匆捷足登场了，太湖三白更是耐不住性子,浮出了水面，绵绵细雨,挡住了人们出行的脚步,那就在家为家人做一桌江南小菜吧。

　　1.烧蚌肉  江南人叫它水产。现在正当肥美时。过完年,家家都有些酱肉、腊肉的，买上20—30斤河蚌,去壳取肉，整理起来可要一番手脚哦。先用锤子或石头把蚌肉的边缘敲软，挤出顶部一包黄(有寄生虫)不能吃，撕去外层的黑翳,用盐抓捏一下,焯水,洗干净，然后和酱肉一起慢慢炖烂，蚌肉烧酱肉,鲜香无比。

　　2.韭菜炒蚬肉   螺蛳的鲜香尚留于唇齿间，蚬子就上市了。蚬子买回家后要养几个小时，让它吐清沙子，洗干净。放入清水中煮沸，待蚬子口慢慢张开，关火，用筷子把蚬肉拣出来。初春的头茬韭菜，脆嫩鲜美、清香爽口，是尝春的时令鲜品。经过夜雨后，清晨割下，其味最香，二者搭配简直是天仙配。

　　3.茭白炒白米虾  太湖三白之一——白米虾,壳薄肉嫩味鲜。用来炒茭白，烧萝卜，都是首选,其味胜于肉丝。

　　4.银鱼炒蛋  太湖三白之二——银鱼。雪白粉嫩，5元钱称上三两和蛋一起炒，鲜嫩滑爽。

　　5.香辣螺蛳  清明前的青壳螺蛳味最美。乘尚无子再尝一尝。炒时放点鲜酱油,再放点胡椒粉和辣椒酱，是下酒的好菜。

　　6.蚬子汤  最后这道汤价廉物美。做起来也非常方便。买1斤蚬子1.50元，洗干净，水烧沸，倒入蚬子。放姜、酒、少许油,胡椒粉、盐。待蚬子开口,　撒上葱花.就OK了。蚬肉富含高蛋白,营养价值非常高，汤色如牛奶般雪白。味道也非常鲜美。

　　当我收笔时,雨停了，太阳露出久违的笑脸，　但美食照样可进行。