据上海海洋大学王武教授介绍，大闸蟹养得好，一靠“水”，二靠“草”，三靠饵料。上海鱼跃水产专业合作社在本市有关高校、科研机构和市、区两级农委等相关政府部门的扶持下，已做了多年生态养殖试验，技术也日趋成熟。三泖基地紧靠黄浦江上游，每一个养殖塘的水都来自黄浦江，但水质优于黄浦江水。此外，合作社去年增加了轮叶黑藻的种植面积，这些水底下一团团毛茸茸的绿草“挤”在一起，好比在塘底铺了一层绿“地毯”，既净化了水质环境，又为大闸蟹提供了上佳的生态饵料。业内人士透露，当前国内大闸蟹养殖多是选用海鱼粉等动物蛋白，而鱼跃合作社从去年起就逐渐用植物蛋白取代动物蛋白，让大闸蟹改吃“粗粮”。选用新饵料后，养殖成本降低，口感也更具有自然的味道。