甜玉米：甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1~2倍，硒的含量则高8~10倍。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

　　黑玉米：黑玉米富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收。黑玉米中所含的黑色素，起到防止不良色素沉积的作用。

　　紫玉米：含有18种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍黏，还有一种特殊的清香。

　　糯玉米：锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中比较缺乏的。

　　高油玉米：含油量较高，主要是亚油酸等不饱和脂肪酸。亚油酸在人体内可与胆固醇结合，具有预防和改善动脉硬化功效。文 / 郭旭光