尽管是过小生日吃的长寿面，自然也不能马虎地下碗阳春面吧，也花了我一些心思。平时经常听到老公说三十岁时，在新雅大饭店吃的两面黄炒面，他一直是在念叨。当年生活条件远远不如现在，去新雅这样的大饭店，吃一盆两面黄炒面，实实要多吃几顿淡馒头，才狠下心来，去涮一顿。

　　如今，再去涮一顿，自然是轻而易举的小事。不过，考虑到现在饭店里两面黄的油水实在太多，又怕了。还是自己动手做吧！

　　买来了切面，像平时一样做法，在大锅开水里焯面以后。经过冷开水冲洗，除掉那些发粘的面浆，开始炒面。尽管如今再也不会像当年每人每月只有半斤油，但为了健康，油绝不能多放。油少了容易粘锅，采用不沾的平底锅炒面。

　　由于家里的平底锅一般都比较小，面条下锅后，就似同摊饼一样，圆圆的散布在锅的周围，就像饼一样。

　　一面变黄了，就如同摊饼似的翻了面，再放入少许油，两面都略显焦黄色了，但里面还是白白的切面面条。这样油耗费也不多，真的合乎了如今健康养生的理念。自然，要味道“好极了”，还得在作料上下工夫了。根据老公喜欢吃的浇头，配上茭白肉丝，再浇上番茄酱，配几朵菜心作为荷边，真的是色香味俱全了。

　　刚端上桌面时，远看好像是一块比萨饼，近看才看到是两面黄的炒面。老公吃了以后，心里很感动地说：“这样的两面黄煎饼炒面，也只有你能想得出来。真的可以和名店两面黄叫板了！”

　　从此以后，这两面黄煎饼炒面，成了我家的私房菜。每逢小生日、或者亲戚朋友来我家小叙，我总会把这简单易做的私家菜，拿出来，居然还会有人讨教如何炒面的？

　　文/杜美凤